Nel 2024 la rivista Civiltà del bere ha festeggiato il mezzo secolo di pubblicazioni. In questa rubrica riproponiamo una serie di articoli d’archivio, selezionati perché particolarmente emblematici o redatti da personaggi di primo piano del panorama culturale italiano. Inutile dire che molti servizi del passato ci hanno colpito per la loro spiazzante attualità.
In questo articolo del 1983 il medico Roberto Morgante rievoca l’interessante chiacchierata con lo psicologo e psicanalista veneziano, tra i maggiori protagonisti della cultura italiana del Novecento, che quando torna nel suo Veneto al ristorante chiede sempre «el me porta un goto de vin» «Un bicchiere di vino genuino, col […]
In questo articolo del maggio 1983 il celebre enologo Giacomo Tachis invita a mantenere un atteggiamento cauto e responsabile davanti a certi trend, per evitare che diventino derive dannose. Il caso più emblematico è quello dell’uso della barrique È molto incoraggiante sentire parlare di evoluzione e […]
In questo articolo del 1983 Guglielmo Solci, famoso enotecaro milanese, mette in fila con ironia le varie tipologie di finti esperti, “rompiscatole esibizionisti”, che pontificano sul vino senza averne le capacità e obbligando gli altri all’ascolto. I consigli per tenersene alla larga Sono molti i modi per […]
In questo articolo del 1983 il celebre scrittore e giornalista Cesare Marchi ci invita a scoprire la tavola capitolina “grassa e greve, sontuosamente plebea, con vaghe nostalgie trimalcionesche”. Un viaggio spassosissimo tra le trattorie di Trastevere e Testaccio con l’aiuto del pedagogista-accademico della cucina Luigi Volpicelli […]
In questo articolo del 1982 Guglielmo Solci, famoso enotecaro milanese, ripercorre le vicende di questo nobile vino ricordando il suo legame con Casa Savoia e il ruolo chiave del conte di Cavour. Il rito da seguire quando si apre una bottiglia e gli effetti positivi per i […]
Correva l’anno 1982 quando lo scrittore e giornalista Sergio Saviane parlava di una “campagna contro l’alcol, anzi contro il vino”. Mutatis mutandis, la situazione attuale non si delinea così diversa da quella di quaranta anni fa. Un articolo per certi aspetti paradossale e non privo di esagerazioni, […]
Questo articolo del 1982 firmato da Antonio Piccinardi (grande esperto di enogastronomia e autore di numerosi ricettari e saggi) parte da una serie di premesse storiche per esaminare la tipologia delle vivande e dei vini, gli stimoli gustativi e olfattivi e la successione delle portate a […]
In questo articolo del 1982 scritto dal medico Roberto Morgante – il titolo originale è “Mezzo litro la dose di vino per la donna” – si ricorda l’importanza di un consumo proporzionato in base al genere e al peso, evitando le esagerazioni. Senza però dimenticare che […]
