Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Veneto
Uve
Glera 85%, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay 15%
In vigna e in cantina
Da vigneti situati tra i 230 e i 320 metri sulla preziosa collina del Cartizze, che poggiano su suoli ricchi di argille, arenarie e quarziti. La selezione accurata delle parcelle che compongono il blend e l’attenta gestione delle fermentazioni e della presa di spuma mirano alla creazione di un profilo più teso, fresco e minerale rispetto alle interpretazioni tradizionali del Cartizze, più morbide e dosate. Qui lo zucchero residuo scende a meno di 2 g/l per valorizzare l’identità varietale e l’impronta territoriale delle uve. Fermentazione a 16-18 °C, sosta sulle fecce, presa di spuma in autoclave dove riposa per 1 mese prima dell’imbottigliamento.
Tasting notes
Con questa nuova referenza, che ha debuttato lo scorso Vinitaly, Val d’Oca amplia la linea Heritage e segna il punto di arrivo del suo percorso sulle versioni a dosaggio più secco del Valdobbiadene Prosecco Superiore per una lettura più essenziale e contemporanea della Docg. Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Bouquet di glicine e fiori bianchi, pera, mela verde, pompelmo rosa. In bocca è snello, verticale, vibrante nella sua marcata sapidità e acidità. Chiusura fruttata e persistente. È un prodotto destinato al canale Horeca e in particolare alla ristorazione. La prima edizione, con la vendemmia 2025, è di 3.990 bottiglie.
Trentino-Alto Adige
Uve
Chardonnay 100%
In vigna e in cantina
I vigneti sono situati fra i 400 e i 600 metri sulle le colline di Pressano, nel comune di Lavis, e in Val di Cembra, due zone particolarmente vocate per la produzione di basi spumante grazie alla ventilazione e alle forti escursioni termiche giorno/notte. I suoli sono composti da marne rosse di origine dolomitica nella zona di Pressano, mentre in Val di Cembra la prevalenza è di terreni franco-sabbiosi e porfirici di origine vulcanica. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Segue un affinamento di 8 mesi in acciaio sui lieviti con frequenti bâtonnage. A seguire, seconda fermentazione in bottiglia, con tiraggio eseguito nel mese di maggio dell’anno successivo alla vendemmia, e ben 100 mesi di affinamento sui lieviti.
Tasting notes
Cento è l’ultimo tassello di un progetto spumantistico votato all’eccellenza che la famiglia Guerrieri Gonzaga, già titolare della Cantina trentina San Leonardo, ha avviato 11 anni fa. Dopo l’uscita di Cuvée Pietra e Riserva Privata, rispettivamente 36 e 60 mesi sui lieviti, con questa nuova etichetta la ricerca sulla longevità e sulla capacità evolutiva dello Chardonnay trentino coltivato in quota si è spinta fino ai 100 mesi di affinamento. Nel calice il tempo si trasforma in un elemento di stile, capace di amplificare profondità, complessità e persistenza senza compromettere eleganza, precisione e tensione. Perlage finissimo e persistente, bouquet di scorza di limone, pesca bianca, pistacchio, miele d’acacia, guscio d’ostrica, miele di tiglio. In bocca la grazia si somma alla potenza. Poco più di 1.000 bottiglie per una limited edition preziosa ed esclusiva.
