Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Piemonte
Uve
Nebbiolo 100%
In vigna e in cantina
Da un appezzamento di 1,5 ettari impiantato a Costigliole d’Asti nel 2020. Iollarum è l’antico nome con cui, nello stradario locale del 1428 (restaurato con il contributo aziendale e conservato presso l’edificio municipale del comune astigiano), veniva identificata la zona, storicamente vocata alla viticoltura. Macerazione di circa 12 giorni con fermentazione alla temperatura di 27 °C, malolattica svolta e affinamento di 1 anno per il 50% della massa in serbatoi di ceramica e per il 50% in barrique di rovere francese.
Tasting notes
Rosso rubino luminoso, al naso richiami di viola, lampone, piccoli frutti rossi, note terrose di radice, sottobosco, erbe balsamiche, polvere di cacao, tabacco biondo. L’affinamento in ceramica ha preservato la freschezza mentre il passaggio in rovere ha permesso un’evoluzione lenta, senza sovrastare l’espressione varietale. Al palato il sorso è strutturato senza risultare imponente, l’acidità viva e la trama tannica setosa aggiungono eleganza e definizione. Bell’equilibrio e chiusura lunga in cui ritornano le note balsamiche. L’etichetta è concepita come un racconto visivo ispirato al documento storico del 1428: un vortice di parole in latino che richiama mappe, percorsi e stratificazioni. Questa prima annata è stata prodotta in circa 6.000 bottiglie, con una potenzialità futura fino a 12.000.
In vigna e in cantina
È il primo spumante della linea Grapur, il progetto di Mack & Schühle Italia nato con l’obiettivo di promuovere un consumo più consapevole e circolare attraverso vini a bassa gradazione alcolica, ridotto apporto calorico, certificati bio e vegan. La scelta dei vigneti e delle varietà è volta a ottenere uve adatte alla produzione di vini a basso contenuto zuccherino, ma al tempo stesso caratterizzati da buona acidità. La presa di spuma avviene con Metodo Charmat, rifermentazione in autoclave è di circa 40-50 giorni.
Tasting notes
Colore giallo paglierino, perlage delicato e persistente, bouquet di fiori bianchi, scorza di limone, mela verde, pera, richiami minerali in sottofondo. In bocca è agile e scattante, con un’acidità vivace che ne esalta la bevibilità e un finale pulito e sapido. La gradazione alcolica è intorno ai 9,5% vol. Da ricordare anche il packaging: la bottiglia realizzata da Verallia ha un peso ridotto di 550 g, mentre le chiusure Nomacorc Ocean di Vinventions e le etichette Ocean Action di Upm Raflatac sono prodotte con plastica riciclata recuperata dalle aree costiere. Approccio green anche per le finiture, curate da Luxoro, e per l’imballaggio in cartone riciclato, firmato Ondulkart.
