Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Lombardia, Puglia, Toscana
Uve
Barbera, Canaiolo e Ottavianello in parti uguali.
In vigna e in cantina
Dopo la prima edizione dedicata alle uve bianche Verdicchio, Pecorino e Grillo, ecco la seconda edizione di Syn, il progetto sinergico e multi-territoriale dell’enologo consulente Marco Mascellani. Le protagoniste dell’uvaggio sono tre varietà a bacca rossa: la Barbera di Cantina Scuropasso in Oltrepò Pavese, il Canaiolo di Fattoria Casabianca nei Colli Senesi e l’Ottavianello di Menhir Marangelli, in Salento. Le uve vengono raccolte in contemporanea e trasportate tramite un mezzo refrigerato in Puglia, dove il winemaker ha la sua base operativa. Dopo una notte in cella frigorifera, i grappoli vengono pigiati e lasciati in criomacerazione pre-fermentativa per 3 giorni in acciaio. Le varietà sono vinificate insieme, la fermentazione alcolica si svolge a 22-23 °C, con macerazione di 10 giorni e follature quotidiane. Poi il vino viene diviso in due masse: metà prosegue l’iter in acciaio, metà in barrique di rovere francese a grana fine e leggermente tostate. Solo la quota maturata in legno svolge la malolattica. L’affinamento si protrae per 10 mesi, poi assemblaggio finale e un ulteriore riposo di qualche mese in bottiglia.
Tasting notes
Colore rosso rubino brillante, bouquet seducente di viola, lampone, ribes nero, nocciola, erbe balsamiche, sottobosco. In bocca è ampio, fresco, teso, materico con una trama tannica setosa e profonda. La Barbera apporta acidità e frutto, il Canaiolo aggiunge eleganza e morbidezza, l’Ottavianello intensità aromatica e un’inconfondibile aromaticità mediterranea. Il risultato è un rosso giocato sul bilanciamento e sulla misura, solido e ricercato, con un lungo finale dal timbro speziato e minerale. La bottiglia è in vetro 100% riciclato e la chiusura con tappo tecnico dalla carbon footprint negativa. L’approccio green si concretizza anche con la compensazione delle emissioni di CO2 derivanti dal processo produttivo con la piccola “foresta Syn”, gestita in collaborazione con la piattaforma Treedom. Solo 980 bottiglie, che si possono acquistare sul sito ufficiale del progetto Syn e nel canale Horeca.
Marche
Uve
Passerina 100%
In vigna e in cantina
Dai vigneti di Ripatransone (Ascoli Piceno) in Contrada Paggiole situati tra i 280 e i 400 metri di altitudine. I terreni sono misti e sciolti con presenza di calcare; 4.000 ceppi per ettaro con potatura a Guyot e resa di 90/100 quintali per ettaro. Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati vengono stoccati in celle frigorifere dai 5 ai 10 giorni a 0 °C. Segue una diraspatura e spremitura soffice in assenza di ossigeno con resa di circa il 50%. Fermentazione a 15 °C per 1 mese, affinamento con bâtonnage in acciaio per 2-3 mesi.
Tasting notes
Tempo di restyling per questa storica referenza dell’azienda Le Caniette che ha rinnovato il suo packaging con l’obiettivo di avvicinarsi maggiormente alle nuove generazioni di consumatori. I principali cambiamenti riguardano l’adozione del tappo Stelvin e la scelta di un label di dimensioni più piccole che lo rende più minimal ed elegante. Sulla retroetichetta è stato posizionato un qr code che punta a una playlist Spotify dedicata, pensata per accompagnare la degustazione con un’esperienza multisensoriale. «Non più solo vino, ma un momento da vivere con gusto e musica», sintetizza il titolare Giovanni Vagnoni. «Con questo restyling vogliamo avvicinarci ai giovani, offrendo loro un vino che non è solo da bere, ma da vivere. La musica e il vino sono linguaggi universali: unirli significa creare emozioni e momenti indimenticabili».
Nel calice un bianco sapido, di colore giallo paglierino, con un intenso bouquet di fiori d’acacia, pera, arancia, ed erbe balsamiche. In bocca la freschezza dà grinta a un sorso di buona morbidezza e persistenza.
Veneto
Uve
Durella 100%
In vigna e in cantina
Dai vigneti collinari in Contrada Agugliana, nel Vicentino, situati a 250 metri di altezza su suoli di origine vulcanica ricchi di tufo e basalto. Dopo un’attenta selezione dei grappoli, vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve, maturazione in acciaio sulle proprie fecce nobili, presa di spuma e sosta sui lieviti in bottiglia di 24 mesi. Il remuage è gestito manualmente con l’aiuto dell’Esagono Cecchin: un cestone di metallo brevettato dal fondatore della Cantina, l’ingegnere Renato Cecchin, dalla forma di un prisma a base esagonale, che permette a una persona sola di far ruotare facilmente con un singolo gesto 273 bottiglie contemporaneamente. In fase di sboccatura, il dosaggio avviene con mosto di uva Durella della vendemmia precedente.
Tasting notes
Il nuovo spumante aziendale esalta l’espressione aromatica dell’uva, la sua freschezza e la bevibilità. Il nome Incontrà (dal latino in contra, andare l’uno di fronte all’altro) rievoca il concetto di convivialità, relazione e condivisione. Bouquet grintoso di fiori di campo, timo, pesca bianca, litchi, ananas, papaya, su uno sfondo di crosta di pane e pietra focaia. In bocca freschezza e sapidità accompagnano un sorso lungo, vivace e appagante, dove ritornano la frutta esotica e la mineralità vulcanica tipica dei Monti Lessini. Finezza e autenticità territoriale per una bollicina decisamente moderna e gastronomica.
Toscana
Uve
Cabernet Franc 70%, Merlot 30%
In vigna e in cantina
Dai vigneti di proprietà (acquisiti nel 2023) situati nella zona Le Sondraie, nella parte nord della denominazione Bolgheri, con suoli profondi e ben strutturati a composizione sabbioso-argillosa e poveri di calcare. L’annata 2023 è stata caratterizzata da condizioni climatiche piuttosto stabili – con un’unica pioggia abbondante a fine agosto che ha reintegrato le riserve idriche – che hanno consentito una maturazione lenta e completa delle uve. Fermentazione alcolica in tini termocontrollati di acciaio inox con rimontaggi e délestage periodici, macerazione di 21 giorni e malolattica svolta. Al termine, affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese, il 70% di legno nuovo e il 30% di II passaggio.
Tasting notes
È il primo Bolgheri Superiore di Ruffino, firmato dalla senior winemaker Olga Fusari (in azienda dal 2023, dopo 18 anni a Tenuta dell’Ornellaia). Nasce dalla volontà del gruppo di produrre un nuovo vino capace di interpretare il territorio attraverso una visione autentica, identitaria e coerente con lo stile Ruffino. Il forte legame territoriale è evidente fin dal nome: la garzaia è il luogo in cui nidificano specie diverse di aironi che sono solite costruire i loro nidi molto vicini, anche sugli stessi arbusti, convivendo in armonia. Di colore rosso rubino intenso, ha un naso elegante di macchia mediterranea e frutti rossi maturi su un sottofondo di spezie dolci. In bocca è ampio, avvolgente. Il saldo di Merlot apporta morbidezza e rotondità alla trama tannica, ingentilendo la struttura e l’aromaticità decisa del Cabernet Franc. Freschezza ed equilibrio nel calice. Sul mercato dal 1° marzo 2026.
Sicilia
Uve
Inzolia 80%, Zibibbo 20%
In vigna e in cantina
Le viti crescono all’interno della tenuta aziendale di Vittoria, nell’entroterra ragusano: 14 ettari allevati in regime biologico, in linea con i principi della certificazione Equalitas. Dopo la raccolta manuale, a metà settembre, le uve vengono sottoposte a una macerazione tra i 17 e i 19 °C; l’Inzolia resta a contatto con le bucce per 2-3 settimane, lo Zibibbo per 6 settimane, con follature delicate giornaliere. Dopo la vinificazione si procede con l’assemblaggio e l’affinamento sulle fecce fini, che si prolunga per circa 3 mesi prima dell’imbottigliamento.
Tasting notes
Un orange wine originale già a partire dalle uve utilizzate, che esaltano il carattere siciliano della proposta. Colore arancione carico e brillante. Bouquet intenso e seducente di arancia rossa sanguinella, albicocca, mango, zagara, carrube, cannella, con un finale piacevolmente balsamico di pepe verde, mentuccia, rosmarino e salvia. Al palato è ampio, avvolgente, strutturato, con un’acidità sferzante e una balsamicità che ingentilisce il sorso. Finale lungo e agrumato per un orange wine versatile dal timbro mediterraneo. L’etichetta – proprio come il nome del vino Orange-utan – gioca con il termine orange, raffigurando il mezzo busto di un orango dal simpatico muso nero e dal manto arancione. Oltre alla certificazione biologica, c’è anche quella vegan-friendly.
Veneto
Uve
Pinot nero e Chardonnay
In vigna e in cantina
Pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot nero, lavorate separatamente. Il Pinot nero viene vinificato solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barrique per circa 8 mesi prima del tiraggio. Segue la preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento. La permanenza sui lieviti selezionati si protrae per circa 48 mesi
Tasting notes
La Cantina festeggia il suo 35° anno di attività con il restyling di una delle sue bollicine più rappresentative (aldilà degli iconici Madame e Monsieur Martis), ovvero il Trentodoc Riserva Brut millesimato, proposto con la vendemmia 2020. Perlage fine e persistente, bouquet agrumato con cenni di pan brioches, cedro candito, nocciola tostata e bacche di vaniglia. Al palato si apre fresco per poi allargarsi progressivamente al centro bocca fino a farsi cremoso e avvolgente. La bella sapidità ne allunga lo sviluppo gusto-olfattivo. Edizione limitata celebrativa di 5 mila bottiglie
Veneto
Uve
Pinot nero 100%
In vigna e in cantina
Da vigne coltivate a Col San Martino, comune di Farra di Soligo, nell’area storica del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg di cui Graziano Merotto, ottant’anni festeggiati proprio nel 2025, è un apprezzato interprete. Si tratta in realtà di un ritorno alle origini perché il produttore, affascinato dal Pinot nero, negli anni ’80 aveva acquistato le prime pupitres e si era avvicinato al Metodo Classico lavorando personalmente e a mano le sue vigne e realizzando poche bottiglie. Spremitura soffice, fermentazione e permanenza sui lieviti di almeno 30 mesi.
Tasting notes
Dalla Cantina comunicano: “Il nuovo cammino del Metodo Classico a firma Merotto non vedrà esemplari del millesimo 2023 perché l’annata non ha avuto le caratteristiche adatte, per poi ripresentarsi con il millesimo 2024 attraverso un Metodo Classico bianco, a base di Pinot bianco, Pinot nero e un piccolo saldo di Riesling. Il rinnovato impegno verso il Metodo Classico a firma Graziano Merotto evidenzia la volontà di dedicare solo le vendemmie migliori alla produzione di Metodo Classico, che potrà essere Bianco o Rosé o, in qualche annata, vedere entrambe le versioni”.
Colore rosa antico con perlage fine e persistente. Al naso sentori di pesca bianca, lampone, melograno, pepe rosa. Bella articolazione in bocca. Spumante cremoso, energico, profondo, con una chiusura piacevolmente agrumata.
Trentino-Alto Adige
Uve
Chardonnay 100%
In vigna e in cantina
Esce la nuova annata della Riserva simbolo della Cantina trentina. Prodotta dal 1986, le uve nascono nel vigneto del Maso Sette Fontane, cru alle porte della Valle di Cembra, a 500 metri d’altezza, su suoli di dolomia ciottolosa, con esposizione a ovest, verso la Paganella e la fine della Valle dei Laghi, da cui provengono i venti del Garda. La 2015 è stata un’annata siccitosa, ancor più della risaputa 2003, con vendemmia anticipata all’ultima decade di agosto. Uva intera pressata in torchio verticale Marmonier, che dona mosti molto chiari. Vinificazione in acciaio; imbottigliamento e tiraggio in tarda estate. Sosta sui lieviti di 90 mesi e altri 10 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio 3 g/l.
Tasting notes
Nonostante l’annata calda e grazie alla lenta maturazione dello Chardonnay, nel calice conserva finezza, eleganza e contestualmente un’alta acidità, dovuta alle ottime escursioni termiche giorno/notte. Al naso, si apre con note di frutta candita, piccola pasticceria e un finale agrumato. Perlage fine e sorso vivace e persistente, sostenuto da una piacevole freschezza. Possiede tutte le caratteristiche che nel tempo gli permetteranno di raggiungere una ancora maggiore complessità gustolfattiva. Prodotto in circa 6.000 bottiglie, è una riserva importante e, insieme, di facile beva.
