Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Veneto
Uve
Garganega, Trebbiano e Chardonnay
In vigna e in cantina
Le uve arrivano da vigneti vocati nell’area del Garda. Dopo la pigiadiraspatura e la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio, dove il vino resta ad riposare per qualche mese prima dell’imbottigliamento. Cercer 10,5, come il nome lascia intendere, fa parte del progetto di Tinazzi sui low alcol, e sviluppa una gradazione alcolometrica pari appunto a 10,5 % vol.
Tasting notes
Giallo paglierino tenue con delicati riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è fragrante, con richiami di fiori bianchi, mela verde e leggere note agrumate. In bocca l’acidità esalta una beva agile e rinfrescante, di buon equilibrio. Pulizia, bevibilità, con un finale delicatamente fruttato e persistente.
Veneto
Uve
Bianchetta 100%
In vigna e in cantina
Le vigne sono situate sulle colline moreniche delle Prealpi trevigiane, su terreni compatti e argillosi. Pressatura soffice delle uve con successiva decantazione statica a freddo del mosto tra i 5 e i 7 °C. Fermentazione a temperatura controllata di circa 17 °C. Affinamento di 2 mesi in acciaio a temperatura inferiore ai 10 °C, poi in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione.
Tasting notes
Come spiega Ernesto Balbinot, titolare della Cantina Le Manzane: «La scelta di vinificare la Bianchetta, vitigno storico delle nostre colline, nasce dal desiderio di far rivivere un’uva autoctona, spesso silenziosa, ma capace di raccontare finezza, freschezza e autenticità». Di colore giallo tenue, ha un bouquet delicato di gelsomino, frutta a polpa bianca (pera in primis) ed erbe di campo. La morbidezza della beva è accompagnata da una vivace freschezza e mineralità. Nel finale, piacevolmente persistente, ritorna la nota fruttata. La Bianchetta Le Manzane fa parte di un progetto dedicato alla sostenibilità del packaging che passa dalla decisione di utilizzare bottiglie più leggere, realizzate con il 77% di vetro riciclato per ridurre il peso del materiale e l’impatto ambientale.
