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Scienze

Libri e documentari (in inglese) per l’estate

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Glutatione e lieviti nella cantina high-tech

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Controllare l’acidità con i microrganismi

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Che cosa è meglio non trovare nel calice

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Escafix, una startup per combattere il mal dell’esca

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Vini low e no alcol. Non chiamateli vinelli

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Selezionare l’uva con il deep learning

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Simbiosi, un modello da seguire per l’agroalimentare

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Quando i tannini si aggiungono in cantina. Lo studio dell’Università di Torino e Logroño

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Un parere contro gli ibridi in viticoltura. Il mulo è passato ma il cavallo è rimasto

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Un parere a favore degli ibridi in viticoltura. Non esistono viti di serie A o B

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L’intelligenza artificiale ci dice quanto è buono il Pinot nero

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