Lo scrittore Andrea Zanfi

L’AUTORE - Dalla prima guida sui ristoranti pubblicata a metà anni ’90, lo scrittore grossetano Andrea Zanfi conduce un inarrestabile lavoro di ricerca enogastronomica itinerante, messo poi a frutto in numerose pubblicazioni, come I Supertuscans (2002), Piemonte… la signora del vino (2005) e Vivo è. I mercati del pesce in Sicilia (entrambi premiati ai Gourmand World Cookbook Awards 2006), Lombardia. Il mosaico del vino (2008), Atlante degli Spumanti d’Italia Metodo Classico (2009), Sicilia. Diari di vendemmie in compagnia di donne siciliane (2012). Dedicando quest’ultimo libro a La Tenda Rossa, l’autore sceglie di descrivere i personaggi che lavorano dietro le quinte di un grande ristorante, narrando la gestione “tri-familiare” dello storico locale nella sua concreta attività quotidiana, corredata di numerose fotografie.

IN LIBRERIA I PROTAGONISTI DELLA CUCINA- Con La Tenda Rossa. Commedia gastronomica in tre atti – in libreria da fine mese – Andrea Zanfi inaugura la nuova collana “Protagonisti in cucina” dalla Salvietti e Barabuffi Editori, definita dall’autore come una collezione di «pillole descrittive, aneddoti, ricette, foto, storie di vita di un mondo gastronomico itinerante, poliedrico, internazionale, ricco di protagonisti che coinvolgerò chiedendo loro di mettere a mia disposizione la loro arte». Domenica 27, quindi, non resterà che seguire il consiglio posto in incipit al libro: “Entrate e sedetevi; mettetevi comodi. Fra poco va in scena sul palcoscenico ricco di charme e profumi, di personaggi e di interpreti, La Tenda Rossa”.

I pici toscani della Tenda Rossa

DIALOGO DI FILIERA SULLE ORME DI PEDRON - Già presidente della sezione veronese dei giovani imprenditori di Confagricoltura, Christian Marchesini è responsabile regionale delle produzioni vitivinicole per l’Unione Agricoltori ed è stato sino a poco tempo fa vicepresidente del Consorzio Valpolicella. Nel vis-à-vis con Emilio Pedron sono emersi passato, presente e prospettive per il Valpolicella Doc. «Dialogo con il territorio, riduzione delle rese per l’Amarone con il blocco degli impianti per il 2013 che vorremmo estendere ai prossimi tre anni, programmi per una viticoltura sostenibile con una iniziativa in campo a luglio»: queste le prime parole dell’indirizzo di Marchesini. Senza dimenticare, ma anzi, partendo proprio dal lavoro di valorizzazione svolto sinora da Pedron, interessato a creare le basi per un dialogo di filiera: «Abbiamo instaurato un tavolo di concertazione con sei operatori ed esperti per affrontare gli argomenti chiave per lo sviluppo di una denominazione che non vuole sentire parlare di crisi ma dove non si può chiudere gli occhi di fronte agli aumenti dei prezzi delle uve, dei terreni, della produzione» ha affermato il past president.

MARKETING INTERNAZIONALE - «Tra le iniziative per ampliare la conoscenza della Doc valorizzandone le peculiarità puntiamo a sviluppare attività di formazione per operatori del settore in Italia e all’estero e iniziative di incoming da Brasile e Canada per i prossimi due anni» ha detto Marchesini. «A fine luglio avremo inoltre i primi dati dell’Osservatorio dei prezzi dell’Amarone in Germania, Finlandia, Svezia, Gran Bretagna Danimarca, Canada, Stati Uniti, Svizzera e Italia nell’ottica di instaurare un gentleman agreement con le aziende le territorio». In attesa degli esiti della ricerca commissionata dall’ente al professor Eugenio Pomarici dell’Università Federico II di Napoli, che evidenzierà come viene percepito l’Amarone in alcuni mercati strategici e che fornirà ulteriori spunti per l’attività di marketing dell’intera filiera.

DAL MAR BALTICO A PARIGI - Dopo aver messo all’incanto lo scorso anno due bottiglie del relitto (leggi l’articolo sull’asta del 2011), il governo delle isole Åland – regione autonoma finlandese – ha deciso di organizzare un’altra vendita in collaborazione con Artcurial Briest-Poulain-F.Tajan; quella di giugno sarà la prima di una serie di aste denominate Åland’s Champagne Rendez-Vous. Si attendono cifre importanti: nel 2011 una delle due bottiglie è stata battuta a 30.000 euro, che The Drinks Business registra come nuovo record nel prezzo di vendita di uno Champagne.

Il dettaglio di uno dei tappi delle bottiglie rinvenute

LE BOTTIGLIE ALL’ASTA - Dopo la scoperta dello Champagne da parte del sub Christian Ekstrom, dal relitto sono state rimosse 162 bottiglie, di cui 79 ancora bevibili. Il restauro dei tappi ha svelato i nomi delle Case di produzione dello Champagne: Veuve Clicquot, Piper-Heidsieck e Juglar, marchio assorbito dalla Maison Jacquesson nel 1829. Al primo incanto francese del prossimo giugno saranno battute sei bottiglie Juglar, una Piper-Heidsieck e quattro Veuve Clicquot, stimate dalla Casa d’aste 10.000 euro ciascuna. L’annata degli Champagne, riporta The Drink Business, si colloca probabilmente tra il 1841 e il 1850; Veuve Clicquot aggiungerà alla vendita altri diciassette lotti provenienti dalle sue Cantine.

INTERNAZIONALE PER LA PRIMA VOLTA - Si tratta della prima edizione internazionale della Selezione Vini da pesce, concorso nato negli anni Sessanta sulla Riviera del Conero e istituzionalizzato tredici anni fa. La gara, inizialmente dedicata ai soli bianchi tranquilli, nelle ultime edizioni si è aperta anche a rosati e spumanti. Quest’anno la giuria ha selezionato 406 vini, il 67% degli oltre 600 campioni presentati dalle 303 aziende partecipanti; tutte le etichette con punteggio complessivo di almeno 80/100, secondo il metodo della Union Internationale des Oenologues, hanno ricevuto un diploma di merito, mentre le medaglie d’oro, d’argento e di bronzo hanno premiato i vini con il punteggio più alto per ogni categoria (leggi la classifica completa dei vini).

I giurati all'opera nel corso della prima Selezione Internazionale Vini da Pesce

IL MEDAGLIERE ITALIANO - A livello regionale, l’Abruzzo ha ottenuto il miglior risultato con sei medaglie, tra cui due ori; il secondo posto va alla Puglia, che si aggiudica quattro medaglie (tra le quali un oro), seguita da Lombardia e Veneto (in entrambi i casi tre medaglie, tra cui un oro), Marche (un oro e un bronzo), Sardegna e Trentino Alto Adige (un argento e un bronzo a testa), Emilia Romagna (un oro), Friuli Venezia Giulia e Calabria (un argento e un bronzo per entrambe le regioni). Al medagliere italiano va sommato anche un altro riconoscimento, il prestigioso Calice Dorico, un premio speciale per l’azienda dal miglior risultato complessivo; la giuria ha assegnato il Calice alla veneta Contri Spumanti di Cazzano di Tramigna (Verona).

LA STRUTTURA ORGANIZZATIVA - Il concorso è stato organizzato dall’Istituto Marchigiano di Tutela Vini in collaborazione conla Camera di Commercio di Ancona, con il patrocinio di regione Marche, provincia di Ancona, comune di Ancona e Aspea (Azienda Speciale per lo sviluppo della pesca e dell’agricoltura della Camera di Commercio di Ancona). Per tre giorni una giuria di trentacinque membri – enologi e giornalisti provenienti da quindici diverse nazioni – hanno valutato i vini in gara con la collaborazione tecnica dell’Associazione Enologi Enotecnici Italiani; il servizio è stato affidato ai sommelier Ais.

FRA BRUNELLO E BORDEAUX - Justerini & Brooks delinea così una nuova strategia di mercato, che punta al Brunello come valida alternativa ai vini del Bordeaux e della Borgogna. Giles Burke-Gaffney, buyer di J&B, ha dichiarato in merito a The Drinks Business (www.thedrinksbusiness.com): «Molti dei vini venduti sono allo stesso livello di un Châteauneuf-du-Pape al top, ma ovviamente sotto i prezzi dei vini della Borgogna e del Bordeaux. Il Sangiovese è un ottimo vitigno: ha un grande potenziale, perché può produrre vini eccellenti ed eleganti. In passato è stato forse trascurato, perché spesso mescolato ad altre varietà internazionali, ma i produttori ora stanno tornando al Sangiovese, e questo accadrà anche ai consumatori».

QUALITÀ E TERROIR - Sempre più consumatori sono orientati alla ricerca di vini di qualità legati al territorio di produzione. J&B ha visto nel Brunello e nella produzione vinicola toscana la soluzione per soddisfare questa domanda potenziale: «Sono vini di carattere, unici per la loro provenienza, prodotti con criterio, e fatti per essere bevuti. I clienti ne vanno pazzi», commenta ancora Giles Burke-Gaffney.

OSPITI LA BANDA OSIRIS E GIANNELLI - Un’edizione più che mai all’insegna dell’allegria e del divertimento, quindi, con ospiti del calibro del gruppo comico-musicale Banda Osiris e del fumettista Giannelli, che intratterranno il pubblico con le loro performance dal vivo.

CINEMA SOTTO LE STELLE, SORRISI E ASSAGGI TRA I FILARI - L’apertura del Parco artistico è prevista intorno alle 21. Sull’aia della Cascina Castello è di scena il “Cinema sotto le stelle”, proiezioni di spezzoni comici tratti dal grande schermo con il vino e il cibo nel ruolo di protagonisti. Nei vari siti che compongono il parco anche i “Sorrisi tra i filari” ovvero momenti di animazione con improvvisazioni teatrali, mentre alla Cascina La Court dalle 24 alle 2 si ascolta musica live con il dj set di Andrea Margotta. Durante la serata, lungo tutto il percorso che attraversa il parco, sono allestiti anche dei wine bar per gli “Assaggi tra i filari” con le etichette dell’azienda Michele Chiarlo in degustazione.

UN TALENT SHOW PER GUADAGNARE MERCATO - Descritto da Decanter.com come un connubio tra lo show televisivo di X Factor e la serie Bbc Dragons’ Den, dove cinque multimilionari inglesi valutano proposte di investimento in piccole realtà imprenditoriali, WineStars è pensato per mettere alla prova i produttori vinicoli emergenti, puntando sulle loro doti comunicative. La gara è aperta a tutte le Cantine non ancora presenti sul mercato inglese, e offre ai primi tre classificati la possibilità di essere distribuiti nel Regno Unito dalle cinque società di Waitrose, Laithwaites – Direct Wines, Mitchells & Butler, Hanging Ditch e Swig.

Un'immagine della scorsa Wine Fair londinese

L’IMPORTANZA DEL MARKETING - I dieci finalisti presenti alla London Wine Fair avranno solo tre minuti a testa per presentare i loro vini e l’attività produttiva aziendale alla giuria, che include Justin Howard-Sneyd, direttore degli acquisti in Laithwaites – Direct Wines, e Joan Torrents, che dirige il settore vino di Mitchells & Butlers. Il produttore Robert Joseph, tra gli organizzatori di WineStars, ha detto a Decanter.com che l’intento del concorso è quello di incoraggiare i produttori vinicoli a distinguersi dalla concorrenza tramite strategie di marketing: «C’è mancanza di comunicazione nel mercato del vino. Se un vino è buono ed è venduto al giusto prezzo, sei qualificato per la gara. Tutto il resto dipende da quanto sei convincente».

ALLA WINE FAIR DI LONDRA - La London International Wine Fair si terrà dal 22 al 24 maggio al centro espositivo londinese ExCeL. La fiera inglese dedicata al trade propone in mostra più di 20.000 vini e bevande da circa 35 nazioni. La finale del concorso WineStars si svolgerà nel giorno conclusivo dell’esposizione.

James Suckling

50 AZIENDE E OLTRE 200 GRANDI VINI - Cinquanta le aziende invitate che per due giorni, venerdì e sabato, sempre all’interno delle sale dell’hotel fiorentino, presenteranno a un pubblico internazionale fatto di collezionisti, appassionati, direttori di case d’asta da 18 Paesi e professionisti del settore, oltre 200 grandi vini per un totale di circa 4 mila bottiglie. Il programma è articolato in degustazioni guidate dallo stesso Suckling e dal Master of wine Ned Goodwin, insieme ai produttori, e suddivise in più sessioni e per piccoli gruppi.

GLI APPUNTAMENTI DENOMINAZIONE PER DENOMINAZIONE - Venerdì mattina andranno in scena il Brunello di Montalcino (sfida tra le annate 2006 e 2007), i vini di Bolgheri (la Médoc della Toscana), il “velluto rosso” del Merlot e i grandi Chianti Classico, mentre al pomeriggio è in programma il “Grand tasting” dove tutti i produttori presenteranno i loro vini di nuove e vecchie annate. Assaggi che si ripeteranno anche al sabato pomeriggio, mentre nella mattinata le degustazioni guidate vedranno all’opera sia l’enologo Carlo Ferrini che James Suckling con il Brunello 2010 di campioni da botte. Gli appuntamenti con Ned Goodwin verteranno sui “Super Super Tuscan”, su come degusta un Master of wine e sui vini Syrah (la Côte-Rôtie della Toscana).

LE CENE E IL PRANZO ALLA VILLA DI STING - Interessante anche il lato gastronomico di Divino Tuscany, con la cena di gala a Palazzo Corsini a cura dell’Enoteca Pinchiorri, le cene nei palazzi aristocratici fiorentini e la grigliata finale di domenica alla villa Il Palagio, in Valdarno, ospiti di Sting e di sua moglie Trudie Styler. “Il mondo deve venire a Firenze, un posto unico al mondo”, ha detto Suckling nel presentare l’evento, “a celebrare l’eccellenza, nel vino ma non solo”. Chi è interessato a partecipare ad alcuni appuntamenti può consultare il sito www.divinotuscany.com.

IL COCKTAIL 4 OF - Protagonista del primo cocktail è il distillato principe della Casa di Mestrino (Padova): la Grappa Of Amarone Barrique. La sua morbida e persistente vivacità aromatica spazia dalla frutta rossa matura, alla liquirizia, alla frutta secca, e si esalta nella fresca ricetta di 4 Of .

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Il cocktail di Amaro Of Bonollo (seconda ricetta)

Ingredienti:

2 oz Grappa Of Amarone Barrique Bonollo

¼ sour mix

zucchero di canna

½ lime

una fetta d’arancia

ghiaccio pilè

Da servire e preparare nel tumbler basso. Pestare il lime a cubetti e lo zucchero di canna sul fondo del bicchiere, aggiungere sour mix e pestare ancora. Abbondare con ghiaccio pilè, versare la grappa Of Amarone Barrique e shakerare energicamente il tutto, decorando con la fetta d’arancia.

IL COCKTAIL CON AMARO OF - Una seconda proposta per deliziare le serate estive reinterpreta l’ultimo prodotto della Casa, il nuovo Amaro Of Bonollo, in un cocktail che richiama gli agrumi e le note balsamiche del distillato in un mix delicato e gustoso.

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Ingredienti:

ghiaccio

3 oz sour mix

1 ¼ oz Amaro Of

una fetta d’arancia

7-8 foglie di menta

Mix & drink

LE REGIONI ITALIANE PIÙ PREMIATE - Rispetto allo scorso anno, quando i campioni partecipanti erano stati 759 e le medaglie conquistate 197, appare evidente il maggiore apprezzamento che i nostri vini hanno ricevuto quest’anno da parte della giuria internazionale composta da 316 degustatori di 48 nazionalità diverse. A livello regionale, nella continua disfida tra Sicilia e Toscana, quest’anno ad avere la meglio sono stati proprio i vini toscani, con 50 medaglie complessive (33% sui campioni presentati) rispetto alle 47 dei vini isolani (e con un numero largamente maggiore di campioni partecipanti) e 44 dei veneti. Ottima la performance della Puglia (32 medaglie), mentre più distanziate risultano Abruzzo (15) e Lombardia (10) e tutte le altre con almeno un riconoscimento.

I giurati italiani al Concours Mondial de Bruxelles

LE NOSTRE GRAN MEDAGLIE D’ORO - Meritano una citazione i vini che hanno ottenuto la gran medaglia d’oro grazie ad un punteggio compreso tra i 96 e i 100 centesimi. Per la Toscana, il White Label 2008 Igt Toscana dell’azienda I Balzini, il Capezzana 804 2004 Igt Toscana della Tenuta di Capezzana, il Rocca di Montemassi 2009 Igt Maremma Toscana della Zonin e il Memoro vino da tavola di Piccini. Per la Sicilia, il Tarucco Colonna bianco 2011 Igt Sicilia della Geraci, il Feudo Cavaliere 1000 metri rosso 2008 dell’azienda Cavaliere e il Patria rosso riserva 2011 dell’azienda omonima, entrambi Etna Doc. Per il Veneto, infine, i massimi riconoscimenti sono andati al Montesco rosso 2006 Colli di Conegliano Doc della Masottina, al Podere la Tavola 2008 della Fattoria Monte Fasolo e al Borgo delle Casette riserva 2008 dell’azienda Il Filo delle Vigne, entrambi Colli Euganei Doc. Tra le aziende plurimedagliate figurano Milazzo, Fattoria La Vialla, Masottina, Feudi di San Marzano, Tenute Rubino, Citari, Piccini, Citra Vini, Alliata, Marramiero, Domus Vini e Antica Grapperia Morelli.

Il fiume Douro in prossimità di Guimarães (Portogallo), sede del Concours

IL COMMENTO DI THOMAS COSTENOBLE - La 19esima edizione del Concours Mondial de Bruxelles ha visto la partecipazione record di 8.000 vini e 400 spirits, con un incremento del 10% rispetto all’anno precedente. «La nostra preoccupazione principale è sempre quella di mantenere le condizioni ottimali di degustazione sia per i produttori che per i degustatori», ha dichiarato Thomas Costenoble, direttore del concorso. «Una crescita come quella di quest’anno è stata una vera sfida che ci ha costretto a chiudere le iscrizioni in anticipo; non si era mai verificata una cosa del genere». Il maggior numero di campioni è stato presentato dalla Francia (2.541), seguita da Spagna (1.549), Italia (996), Portogallo (925), Cile (447), Sud Africa (248) e Svizzera (203).

TUTTE LE CITTÀ DEL CONCORSO - Ideato dal giornalista belga Louis Havaux nel 1994 ed oggi organizzato dalla società Vinopres del figlio Baudouin Havaux, il concorso si è tenuto per alcuni anni a Bruxelles per poi diventare itinerante prima in Belgio (Bruges, Gand, Anversa, Liegi, Ostenda) ed infine, dal 2006, inaltre città europee (Lisbona, Maastricht, Bordeaux, Palermo, Lussemburgo e quest’anno a Guimarães, capitale europea della cultura 2012). Il prossimo anno, per l’edizione del ventennale, il Mondial de Bruxelles si terrà dal 10 al 12 maggio a Bratislava, in Slovacchia, Paese che festeggia anch’esso i venti anni della propria indipendenza. L’elenco completo dei vini vincitori è consultabile sul sito www.concoursmondial.com.