Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Sicilia
Uve
Insolia 90%, Viognier 10%
In vigna e in cantina
Le viti crescono su suoli argillosi e a medio impasto intorno ai 720 metri sul livello del mare nella Piana degli Albanesi. Dopo un’accurata selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice ad acino intero. La prima fermentazione avviene a basse temperature in vasche d’acciaio, la seconda in autoclave per almeno 6 mesi. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento di altri 3 mesi in bottiglia.
Tasting notes
Non è una novità assoluta, ma la rielaborazione di un’etichetta già in portfolio a cura dell’enologa consulente Graziana Grassini, che insieme al neopresidente Grégoire Desforges sta guidando il nuovo corso aziendale. Si passa dal Brut all’Extra Brut per evidenziare il carattere delle uve siciliane di partenza. Il bouquet floreale e fruttato, con richiami di rosmarino susina, agrumi, eucalipto e menta, è valorizzato da un perlage fine e persistente. In bocca è vibrante, sapido e minerale, tutte caratteristiche che rivelano la verve da spumante d’altitudine.
Sicilia
Uve
Nerello Mascalese 100%
In vigna e in cantina
Le vigne si trovano a Randazzo, alle pendici dell’Etna, su suoli sabbiosi di origine vulcanica oltre i 500 metri di altezza. Il clima è continentale con inverni rigidi e estati con forti escursioni termiche giornaliere. Raccolta manuale a metà settembre, ulteriore selezione delle uve prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per circa 36 mesi prima del degorgement, poi un altro anno in bottiglia.
Tasting notes
Una raffinata bollicina rosé che consacra la collaborazione tra due eccellenze siciliane simbolo del made in Italy. Colore rosa antico con riflessi dorati, bouquet di crosta di pane, agrumi e ribes. Il sorso è avvolgente, con una mineralità spiccata e un lungo finale. La veste esclusiva è caratterizzata da un’etichetta applicata a mano ispirata alla preziosa finitura liquid gold della Collezione Dolce&Gabbana Casa Oro24K ed è disponibile anche in versione Magnum.
