Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Marche
Uve
Pecorino 100%
In vigna e in cantina
il vigneto si trova a più di 600 metri di altitudine in località Pie di Cava, Valle d’Acqua, nel comune di Acquasanta Terme (Ascoli Piceno). I terreni sono limoso-argillosi ricchi di scheletro. La densità di impianto è 3.300 ceppi per ettaro con una resa di circa 40 quintali d’uva. Raccolta nella prima decade di settembre, poi pigiatura soffice e immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione e l’eliminazione dei torbidi in sospensione. Fermentazione a temperatura controllata (14-15 °C) in vasche d’acciaio dove è il vino è rimasto ad affinare anche per alcuni mesi a una temperatura di circa 10 °C con remuage giornalieri delle fecce fini in sospensione. Dopo l’imbottigliamento, almeno 6 mesi in cantina
Tasting notes
giallo paglierino intenso e lucente con riflessi verdolini. Naso elegante e armonico con richiami di menta, salvia, biancospino, fiori d’acacia e gelsomino, a cui segue un fruttato dominato dalla pesca e dalla mela verde. In bocca l’attacco fresco esalta gli aromi varietali. Bella limpidezza, grande precisione e una morbidezza avvolgente con un finale piacevolmente fruttato. Velenosi da diversi anni conduce studi e ricerche sulle aree più idonee alla coltivazione di questo vitigno autoctono a maturazione precoce e ha trovato negli ambienti di montagna l’habitat giusto per ottenere un profilo aromatico più elegante e minerale. Una bella prova d’autore
Trentino-Alto Adige
Uve
Sauvignon blanc 100%
In vigna e in cantina
Da vigne di 15-20 anni sulle colline più alte del paese di San Paolo (450-550 m), che poggiano sopra terreni composti da detriti calcarei di origine morenica. Qui i venti del nord e del sud incontrano le correnti d’aria discendenti della costiera della Mendola, conferendo a questo Sauvignon una spiccata freschezza. Dopo la vendemmia, a metà settembre, lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio, con permanenza di qualche mese sulle fecce fini.
Tasting notes
Questo Sauvignon blanc fa parte della linea Selezione, che è stata rinnovata nel packaging, con un’etichetta essenziale e di grande impatto, così come nello stile, grazie alla mano dell’enologo Philipp Zublasing, classe 1985, che è entrato a far parte della Cantina nel 2023. Giallo paglierino brillante, il bouquet richiama il fiore di sambuco, l’uva spina, il lime con un sottofondo di spezie dolci ed erbe officinali. In bocca la croccantezza vibrante del frutto è bilanciata da una bella struttura, con un finale lungo e sapido. Da aprire oggi o lasciare in cantina per qualche anno.
