Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Veneto
Uve
Glera 100%
In vigna e in cantina
Quinta etichetta della linea premium Springo e terza della tipologia Rive. Questo nuovo spumante, in versione Brut, è un tributo alla storia familiare di Silvana Ceschin, la moglie del titolare Ernesto Balbinot; le uve provengono da un terreno impervio che un tempo apparteneva ad Antonio Gio Maria Ceschin, bisnonno di Silvana. I vigneti si trovano sulla collina di Rua nel Comune di San Pietro di Feletto, su suoli argillosi e ricchi di minerali in forte pendenza. Sosta sui lieviti per 3 mesi, presa di spuma con rifermentazione di circa 40 giorni a temperatura di 14 °C e ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi. Poi in bottiglia per almeno 40 giorni
Tasting notes
Perlage fine e persistente. Bouquet intrigante e sofisticato di fiori bianchi, frutta esotica, con una leggera nota di panificazione legata alla sosta sui lieviti prolungata. In bocca è pieno, deciso, croccante, con una mineralità spiccata e una sapidità intensa che invita alla beva. Finale ricercato di salvia e agrumi
Prezzo
14 euro 
Trentino-Alto Adige
Uve
14 varietà bianche e rosse, autoctone e internazionali
In vigna e in cantina
Il blend nasce dall’unione delle partite di 21 conferitori-partner che stanno portando avanti l’iter di conversione all’agricoltura biologica e biodinamica. I vigneti sono collocati in varie zone dell’Alto Adige, dai 210 fino a 740 metri di altezza con terreni a prevalenza vulcanica e calcarea. I grappoli arrivano in cantina con livelli di maturazione, acidità e zucchero differenti. L’idea è quella di variare ogni anno la composizione dell’uvaggio, sempre utilizzando uve di viticoltori che hanno deciso di passare al biologico e al biodinamico, per favorire e sostenere questo movimento. Fermentazione con lieviti naturali, malolattica parzialmente svolta e maturazione in acciaio inox
Tasting notes
Un vino moderno e dinamico, che mixa leggerezza, profondità, morbidezza e frutto. Colore giallo paglierino, naso floreale di fiori di campo, agrumi e una speziatura dolce in sottofondo. Di medio corpo, al sorso è fresco, succoso, intenso e armonico, con una piacevole punta di tannino e un lungo, avvolgente finale. Solo 12 %vol. e un’acidità pari a 4,5% g/l
Prezzo
15 euro 
