Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Toscana
Uve
Sangioveto (Sangiovese) 85%, Malvasia nera 15%
In vigna e in cantina
Uno dei pochi SuperTuscan prodotti solo con uve autoctone. L’origine del nome è legata a un’espressione usata dai contadini toscani per descrivere i terreni pietrosi, talmente duri (sodi) o ripidi da poter essere lavorati solo a mano, mentre San Niccolò è il nome della chiesa trecentesca all’interno della proprietà. Nell’etichetta di tutti i rossi aziendali campeggia sempre un uccellino, simbolo dell’impegno per una viticoltura sostenibile. La Vigna di San Niccolò si trova a Castellina in Chianti intorno ai 300-400 metri e poggia su suoli calcarei. La raccolta avviene nella prima settimana di ottobre. Selezione, diraspatura, fermentazione separata di 7 giorni in vasche d’acciaio a circa 25 °C, 20 giorni di macerazione, svinatura e malolattica in acciaio. A inizio 2022, il vino è stato trasferito in barrique per il 50% nuove, dove è rimasto circa 30 mesi. Poi riposo in vasca di cemento per qualche mese prima dell’imbottigliamento e almeno 8 mesi in bottiglia.
Tasting notes
Questa limited edition di sole 3 mila bottiglie celebra il centenario dalla nascita di Luigi Veronelli, grande amico del fondatore di Castellare di Castellina Paolo Panerai, che ebbe un ruolo chiave nella genesi del vino. Per l’occasione è stata realizzata un’etichetta rossa ispirata al colore del mantello con cui Veronelli era solito avvolgersi. Ad impreziosire la bottiglia, un libretto che racconta la storia dell’incontro e del sodalizio tra Panerai e Veronelli. Il bouquet è intenso ed elegante. La spalla acida del Sangiovese dona grande freschezza e rende il sorso particolarmente piacevole e croccante, i tannini sono fitti, dolci e setosi. Finale lungo e di grande persistenza. Ottima capacità invecchiamento davanti a sé.
Emilia Romagna
Uve
Sangiovese 100%
In vigna e in cantina
Da 3 ettari a 95 metri di altitudine nella Valle del Bidente, all’interno della sottozona Predappio. L’esposizione è a nord ovest, il terreno di medio impasto. Dal 2017 il Podere Gualdo è condotto in regime biologico e certificato dal Consorzio Romagna – Distretto Bio-Simbiotico, primo in Italia ad aver ottenuto questa qualifica. L’agricoltura biosimbiotica integra i principi del biologico con l’inoculo nel terreno di microrganismi vivi (micorrize e bioti microbici non Ogm) che vivono in simbiosi con le radici della vite. Tale pratica contribuisce a rafforzare la capacità di resistenza agli stress idrici e climatici della pianta, migliorando l’assorbimento dei nutrienti e la biodiversità del terreno. Vendemmia intorno alla prima decade di settembre. Fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione di circa 10 giorni e rimontaggi quotidiani. Affinamento in acciaio per almeno 10 mesi prima dell’imbottigliamento.
Tasting notes
Di colore rosso brillante con riflessi violacei. Naso delicato ed elegante di viola, ciliegia, frutta rossa fresca, sottobosco, poi richiami speziati di pepe verde e foglie di tè. Il sorso è agile, fresco, immediato, sostenuto da una bella acidità e un tannino fine e integrato. Con Gualdo 2022, l’azienda ha avviato un progetto pilota per un packaging completamente sostenibile, sviluppato secondo i principi dell’ecodesign (economia circolare e riduzione delle emissioni). In particolare la capsula è in gommalacca naturale a base di cera d’api; il tappo tecnico microgranulato è prodotto con leganti derivati da sottoprodotti della lavorazione dei cereali, senza fonti fossili. Ancora, l’etichetta è composta per il 15% di cellulosa estratta da sottoprodotti della lavorazione dell’uva, il 40% di carta riciclata, il 45% di carta a marchio FSC. La bottiglia bordolese è leggera, con un peso intorno ai 300 g (-16% di vetro rispetto allo standard) e le scatole sono in cartone realizzato al 100% in carta riciclata.
