Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Trentino-Alto Adige
Uve
Pinot nero 80%, Chardonnay 20%
In vigna e in cantina
Le uve provengono da alcuni vigneti selezionati situati attorno al paese di San Paolo, ai piedi del Monte Macaion, che godono di una ventilazione costante. Gli impianti sono esposti a sud-est, tra i 300 e i 500 metri su terreno dolomitico-calcareo con depositi sabbiosi e argillosi. Pressatura soffice a grappolo intero, vinificazione in vasche di acciaio dove il vino base sosta alcuni mesi. Rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata, affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi
Tasting notes
Colore rosa buccia di cipolla, perlage finissimo e persistente. Bouquet charmant con richiami di frutti rossi, pesca, arancia rossa, poi menta piperita e rabarbaro. In bocca è cremoso, con un attacco fresco che si allarga fino a raggiungere una bella rotondità e complessità nel finale. Come spiega l’enologo aziendale Philipp Zublasing: “Il Praeclarus Rosé Brut esprime tutta la forza e il carattere del Pinot nero, un vitigno che, nel nostro territorio, raggiunge livelli qualitativi altissimi. Le uve provengono da vigneti di giovane e media età, che in versione spumante mostrano un grande potenziale espressivo”
Sicilia
Uve
Moscato 100%
In vigna e in cantina
Blend di vini della vendemmia 2023 e altre vecchie annate top secret. I grappoli sono lasciati appassire in pianta. Affinamento in barrique e tonneau di rovere francese
Tasting notes
Sentori di iodio ed elicriso, poi macchia mediterranea, bergamotto, miele d’acacia. Al palato la dolcezza è ben calibrata e mai stucchevole grazie a una bella sapidità
Veneto
Uve
Garganega 100%
In vigna e in cantina
Da un vigneto di 20 anni di età in località Costeggiola, tra le colline del Soave, allevato a guyot. L’altitudine è di 200 metri e il terreno ricco di calcare rosa. Pressatura soffice controllando il pH del mosto a intervalli prestabiliti. Maturazione di 10 mesi sui propri lieviti in contenitori di acciaio. Sosta di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Tasting notes
Giallo paglierino intenso. L’olfatto si articola su note di frutta a polpa gialla matura, seguita da sentori muschiati, cenni agrumati di pompelmo e pistacchio tostato. Il palato è fresco, energico, piacevolmente teso. Una Garganega dall’anima aggraziata, armonica, più profumata rispetto a quella tipica di Gambellara. Il terroir vulcanico è la chiave di lettura di questo bianco di avvolgente dal sorso disinvolto e gastronomico
Veneto
Uve
Turbiana 100%
In vigna e in cantina
L’età media delle vigne è di 35 anni. Vinificazione in acciaio e barrique senza malolattica. Poi in acciaio sulle fecce nobili, in barrique per 18 mesi e 1 anno in bottiglia
Tasting notes
Una Riserva che sfida il tempo e dimostra la capacità espressiva dell’uva Turbiana di raccontare l’essenza del territorio.
Al palato la freschezza è bilanciata da un sorso ricco e avvolgente.
Puglia
Uve
Verdicchio, Pecorino e Grillo in parti uguali
In vigna e in cantina
Le uve provengono rispettivamente da Marche, Abruzzo e Puglia. Fermentazione in silos di acciaio e barrique. Affinamento di 9 mesi in acciaio e barrique con bâtonnage
Tasting notes
Il Verdicchio apporta la struttura; il Pecorino la spina acida incisiva; il Grillo un’aromaticità armoniosa e suadente. La prima edizione del progetto Syn è prodotta in sole 915 bottiglie.
Piemonte
Uve
Nebbiolo 100%
In vigna e in cantina
Da un piccolo appezzamento di 0,35 ettari con viti di oltre 53 anni d’età. Macerazione di 20 giorni e affinamento di 4 anni, di cui 2 in botti di rovere e 2 in bottiglia
Tasting notes
Naso etereo e sinuoso, con bouquet di piccoli frutti rossi, prugna, viola, genziana, cacao e liquirizia. In bocca entra deciso, massiccio nella corporatura e armonico nella fitta trama di tannini vellutati
Campania
Uve
Aglianico 100%
In vigna e in cantina
Da vigne del 2005 su terreni franco-argillosi. Una parte del mosto viene fermentata in acciaio, dove sosta sui lieviti per 6 mesi; il resto in barrique di diversi passaggi
Tasting notes
È il primo rosato aziendale firmato dall’enologo Luca d’Attoma. Versatilità ed eleganza, ma anche complessità aromatica e profondità di struttura legate al periodo di affinamento sui lieviti
Trentino-Alto Adige
Uve
Kerner 100%
In vigna e in cantina
Maturazione di 1 anno in un tank da 960 litri realizzato a partire da un blocco singolo di granito della Valle Isarco di più di 20 tonnellate. Poi almeno 18 mesi in bottiglia
Tasting notes
Sentori di geranio, agrumi, erbe alpine. Al palato acidità brillante e beva strutturata e armonica. In vendita solo 500 bottiglie di una tiratura di mille. L’altra metà è stoccata per future degustazioni
