Podere Forte, celebre per i grandi rossi della Val d’Orcia, è impegnata anche in un progetto sugli spumanti Metodo Classico millesimati. Due le etichette in produzione, un Rosé a base di Pinot nero e un Blanc de noirs da Sangiovese, che affinano 10 e 5 anni sui lieviti.
Petrucci, Petruccino, Guardiavigna: i rossi di Podere Forte hanno fatto scuola e se oggi la Val d’Orcia ha il suo posto al sole nel panorama enologico internazionale, parte del merito va a Pasquale Forte. Imprenditore di successo, ma anche agricoltore, enologo e sognatore, negli anni Novanta del secolo scorso s’innamora di questa tenuta a Castiglione d’Orcia, sulle colline senesi, e la trasforma in un’azienda agricola modello di ecosostenibilità: 500 ettari di vigneti, uliveti, orto botanico e campi destinati all’allevamento e alla coltivazione di cereali, tutto secondo i principi della biodinamica.
Grandi rossi della Val d’Orcia
Podere Forte produce bottiglie con “il gusto del territorio” e al centro della ricerca c’è il Sangiovese, vitigno simbolo della Toscana, da cui nascono il fiore all’occhiello Petrucci Orcia Doc (che dall’annata 2016 si è “sdoppiato” nei cru Vigna del Melo e Vigna Anfiteatro) e il “fratellino” Petruccino. Lo studio dei suoli ha permesso di identificare la presenza di un terroir adatto anche alle uve bordolesi, che hanno portato all’elegante SuperTuscan Guardiavigna.
La scommessa del Metodo Classico
Fin qui i grandi rossi fermi, ma da una decina d’anni Pasquale Forte e il suo team sono impegnati in un’appassionante ricerca sugli spumanti Metodo Classico. «Le bollicine sono un simbolo universale di festa e io sono molto orgoglioso di questo progetto», spiega Pasquale Forte. «Non è un caso che i due millesimati in produzione portino i nomi delle mie giovani figlie Ada e Asya».
Asya, Brut Rosé di personalità
All’interno dellla tenuta sono state individuate delle parcelle con terreni particolarmente drenanti, poste tra i 450 e i 500 metri. «Asya è un Brut Rosé da uve Pinot nero che sosta 10 anni sui lieviti. Nel 2008 siamo partiti quasi per gioco, avviando una sperimentazione su 3-4 filari. Ci siamo accorti che il potenziale era elevato e abbiamo deciso di impiantare 2 ettari di Pinot nero». Struttura, complessità, piacevolezza sono le doti principali di questo raffinato Metodo Classico. «Il millesimo 2011 sarà messo in commercio nel 2021 e i nostri assaggi ci stanno dando grandi soddisfazioni».
Ada, il Blanc de noirs
E poi c’è Ada, Blanc de noirs da Sangiovese che sosta 5 anni sui lieviti. Anche in questo caso gli ettari destinati alla produzione sono 2, ma nei prossimi anni arriveranno almeno a 5. «Il Sangiovese è un’uva straordinaria, che marca il territorio imprimendo ai vini la sua acidità, ricchezza aromatica e verticalizzazione. Questo vale anche per le nostre bollicine, che provengono dalla vigna panoramica Terzuoli». Al momento è disponibile l’annata 2015 e nel 2021 sarà lanciato il 2016. «Mi colpisce la corrispondenza fra il carattere dei due spumanti e la personalità delle mie figlie. Asya è una bambina esuberante e colorata. Ada ha un’eleganza innata ed è più posata».
Realizzato in collaborazione con Podere Forte.
Questo articolo è tratto da Civiltà del bere 4/2020. Acquista
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