Senza confini 11 Luglio 2014 Civiltà del bere

L’ultima Appellation francese è il Crémant de Savoie

Il Crémant de Savoie diventa Aoc. È una conquista per i produttori savoiardi che, dopo cinque anni d’attesa, da questa vendemmia potranno finalmente indicare come “Crémant” il loro spumante metodo Champenoise. Sono circa un centinaio le Cantine che potrebbero beneficiare della nuova denominazione.

LE REGOLE DI PRODUZIONE – Con l’approvazione dell’Institut National de l’Origine, quella di Savoia è l’ottava denominazione di Crémant nei confini francesi, accanto all’Alsazia, la Borgogna, Bordeaux, la Loira, Limoux Jura e Die (Rhône). Il disciplinare richiede un uvaggio con almeno il 60% di varietà locali (Jacquère, almeno il 40%, e Altesse), in blend con Chasselas, Aligoté o Chardonnay. Ma non lo troveremo in vendita prima di dicembre 2015: l’affinamento minimo previsto è di 12 mesi.