La cucina italiana è diventata patrimonio dell’Umanità. E adesso?
È della scorsa settimana la notizia del riconoscimento Unesco per la nostra cucina. Di che cosa si tratta in pratica e qual è il traguardo che abbiamo raggiunto? È giusto…
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Leggi tuttoTutte le 79 Docg, le 332 Doc e le 120 Igt d’Italia in un colpo d’occhio. E poi le mappe delle zone di produzione, le Menzioni geografiche aggiuntive, i Consorzi,…
Leggi tuttoIl disciplinare, in vigore dal gennaio 2024, valorizza gli autoctoni storici Catarratto e Perricone, a cui si aggiunge il Syrah, che nell’areale è di casa da lungo tempo. L’impegno dei…
Leggi tuttoL’autore racconta la genesi e qualche dettaglio del nuovo Vinology edito da Bur-Rizzoli e in uscita a fine mese, già disponibile in pre-order. Un libro che affonda le radici nella…
Leggi tuttoIl quadro normativo, le prospettive di mercato e l’analisi dei prezzi, gli impatti ambientali e sociali, ma anche l’orientamento dei produttori e dei consumatori e l’ammissibilità in ottica Dop e…
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ISCRIVITILa storica rhumeria agricola della Martinica, nel cuore dei Caraibi, è un modello di produzione…
Leggi tuttoSpoiler: per esaltare la scioglievolezza del lardo di Arnad ci vuole un Blanc de Blancs,…
Leggi tuttoUn progetto recente (la fondazione risale al 2024) ma già ben avviato, con una produzione…
Leggi tuttoLa tendenza va in particolare verso i biotipi Lucido ed Extra Lucido, che risultano più…
Leggi tuttoNei locali storici si beve un espresso forte e bruciato, da accompagnare al tipico pastel…
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