BBQ o griglia? Cosa bere a Pasquetta
La tradizione è chiara: Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. E Pasquetta? Rigorosamente in compagnia della griglia. Per alcuni è una vera missione: i guru della brace si svegliano di buon’ora, ungono la griglia, scrutano il cielo con una punta di apprensione. E poi ci sono i (fortunati) amici che godono del sommo impegno di chi, dietro le fiamme, cucina e suda per loro. Il pegno da pagare? Come minimo una bottiglia di vino. Ecco i nostri consigli (disponibili a Milano all’enoluogo e su winelivery.com).
Il tradizionale
La griglia è invasa da una distesa di salamelle, costine, salsicce piccanti, qualche sparuta verdura. Gran finale: il tomino (meglio lardellato).
Nel calice
Le Caniette Morellone, Piceno Superiore Doc 2011
Castello di Querceto Il Cignale, Colli della Toscana Centrale Igt
Born in the Usa
Attenzione a non chiamarla grigliata: il re del barbecue e delle lente cotture potrebbe mettervi a cuocere accanto al brisket. La parola chiave? Affumicatura.
Nel calice
Barollo Frank!, Veneto Igt 2015
Bacán Malbec Argentina 2012
Il raffinato
Sulla brace troneggiano solo tagli di pregio, scelti e ordinati dal macellaio di fiducia (il migliore). Molto apprezzate le frollature importanti. Insomma, qui si mangia una signora bistecca.
Nel calice
Benanti Serra della Contessa, Etna Rosso Doc 2012
Mastroberardino Naturalis Historia, Taurasi Riserva Docg 2008
Sapore di mare
L’estate non è ancora così vicina… ma la voglia di mare sì. Inauguriamo ufficialmente la stagione dei pranzi all’aria aperta con una bella grigliata di pesce.
Nel calice
Lupi Serre, Riviera Ligure di Ponente Vermentino Doc 2014
Boulard Champagne Blanc de Blancs Brut Nature
L’alternativa
La griglia? Che fatica. Che caldo. E poi chi ha voglia di pulirla? Basta una torta salata, un bel salame, pane e formaggio, qualche stuzzichino. E una tovaglia. La grigliata alternativa è senza griglia. Viva i picnic!
Nel calice
Marchiori Fondamentale, Colli Trevigiani Igt
Tenuta Santa Caterina Sorì di Giul, Freisa d’Asti Doc 2011
© Riproduzione riservata - 30/03/2018
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