Food

La tradizione è chiara: Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. E Pasquetta? Rigorosamente in compagnia della griglia. Per alcuni è una vera missione: i guru della brace si svegliano di buon'ora, ungono la griglia, scrutano il cielo con una punta di apprensione. E poi ci sono i (fortunati) amici che godono del sommo impegno di chi, dietro le fiamme, cucina e suda per loro. Il pegno da pagare? Come minimo una bottiglia di vino. Ecco i nostri consigli (disponibili a Milano all'enoluogo e su winelivery.com).

Il tradizionale

La griglia è invasa da una distesa di salamelle, costine, salsicce piccanti, qualche sparuta verdura. Gran finale: il tomino (meglio lardellato). Nel calice Le Caniette Morellone, Piceno Superiore Doc 2011 Castello di Querceto Il Cignale, Colli della Toscana Centrale Igt [gallery columns="2" size="full" ids="73730,73740"]  

Born in the Usa

Attenzione a non chiamarla grigliata: il re del barbecue e delle lente cotture potrebbe mettervi a cuocere accanto al brisket. La parola chiave? Affumicatura. Nel calice Barollo Frank!, Veneto Igt 2015 Bacán Malbec Argentina 2012 [gallery columns="2" size="full" ids="73734,73742"]

Il raffinato

Sulla brace troneggiano solo tagli di pregio, scelti e ordinati dal macellaio di fiducia (il migliore). Molto apprezzate le frollature importanti. Insomma, qui si mangia una signora bistecca. Nel calice Benanti Serra della Contessa, Etna Rosso Doc 2012 Mastroberardino Naturalis Historia, Taurasi Riserva Docg 2008 [gallery columns="2" size="full" ids="73732,73741"]

Sapore di mare

L'estate non è ancora così vicina... ma la voglia di mare sì. Inauguriamo ufficialmente la stagione dei pranzi all'aria aperta con una bella grigliata di pesce. Nel calice Lupi Serre, Riviera Ligure di Ponente Vermentino Doc 2014 Boulard Champagne Blanc de Blancs Brut Nature [gallery size="full" columns="2" ids="73731,73738"]

L'alternativa

La griglia? Che fatica. Che caldo. E poi chi ha voglia di pulirla? Basta una torta salata, un bel salame, pane e formaggio, qualche stuzzichino. E una tovaglia. La grigliata alternativa è senza griglia. Viva i picnic! Nel calice Marchiori Fondamentale, Colli Trevigiani Igt Tenuta Santa Caterina Sorì di Giul, Freisa d'Asti Doc 2011   [gallery columns="2" size="full" ids="73735,73739"]