Food Food Maria Cristina Beretta

Tenace come il polpo

Tenace come il polpo

Se autentico di scoglio è un vero regalo del mare. Unico per gusto e aspetto, può essere pescato durante tutto l’anno. Necessita di una lunga cottura in pentola o sott’olio e si può conservare alcuni giorni al fresco.

Il gusto di mare del polpo di scoglio, detto anche verace, ha parecchi estimatori. Essi sanno che le sue carni sono un filo tenaci all’assaggio, ma proprio questo ne rivela l’autenticità.
I prodotti del mare che vivono in ambienti naturali stanno diventando sempre più rari e riuscire a trovare sulla tavola i gusti veri diventa un’esperienza magica. Sembra che il polpo sia uno degli animali più intelligenti dell’ambiente marino. In passato è stato oggetto di studi ed esperimenti in cui ha dimostrato di saper impostare varie strategie per arrivare all’obiettivo fissato, che è poi il cibo.

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© Riproduzione riservata - 02/09/2020

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