Food Food Allan Bay

10 cose che non possono mai mancare in cucina

10 cose che non possono mai mancare in cucina

Pepe, spezie, bilancia al decimo di grammo, forbici, grattugia, ma non solo: tutto ciò che secondo noi non deve mai mancare all’interno di un ristorante. Breve storia dell’introduzione delle dosi nelle ricette.

No, oggi non mi tolgo sassolini dalle scarpe. Sono invece un po’ in vena di “giocare”: racconto solo cose che mi hanno colpito, in questi anni, vedendo all’opera tanti cuochi nella loro cucina. Sono cose (molto) piccole, mai singolarmente determinanti, ma si sa che la buona cucina è fatta, come dicono i francesi, di mille petits riens. Ecco un mio gruppo di “nienti”, volutamente eterogeneo.

Tag: , , , , , ,

© Riproduzione riservata - 03/10/2022

Leggi anche ...

Salumi d’Italia: l’intrigante nota selvatica dei salami di cacciagione
Food
Salumi d’Italia: l’intrigante nota selvatica dei salami di cacciagione

Leggi tutto

Mille modi di dire aceto
Food
Mille modi di dire aceto

Leggi tutto

Salumi d’Italia: alla scoperta della coppa di testa
Food
Salumi d’Italia: alla scoperta della coppa di testa

Leggi tutto