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Nate nel XVIII secolo in Inghilterra per il mercato russo, queste versioni più alcoliche e robuste sono diventate un genere amato soprattutto negli Usa. Intense e complesse, fanno anche da…
Nata nel 2015, l’Italian Grape Ale è uno “stile non stile” che identifica la produzione artigianale nazionale. È prevista l’aggiunta di acini, mosto o sapa. Moscato bianco, Sangiovese e Nebbiolo…
Questo piccolo Paese conta circa 400 birrifici e moltissime tipologie. Nella produzione nazionale i lieviti giocano un ruolo chiave, donando forza aromatica al calice. Ampio spazio anche alle fermentazioni miste e…
Grazie all’acidificazione e all’assemblaggio anche la birra può diventare longeva come il vino. Un tempo i contenitori preferiti per l'affinamento erano enormi e di legno. Oggi si usano barrique, anfore…
La produzione di birra in Italia nel 2021 è tornata ai regimi pre-covid, superando i volumi del 2019 anche grazie alla rimonta dell'export (di cui il 46,9% in Uk). Ma…
Cresce l’apprezzamento per la birra sour. Si produce con fermentazione spontanea ma anche mista, dove si pratica l’inoculo e si sfrutta l’azione del legno delle botti per favorire lo sviluppo…
Ospitiamo un’altra interessante analisi del nostro amico americano Mike Veseth, aka The Wine Economist, che si cimenta in un parallelismo tra i mondi del vino e della birra. Vino e…
Il mercato mondiale resta dominato da prodotti industriali, semplici e immediati. Ma la rivoluzione artigianale ha aperto la strada a etichette dalla forte personalità, con un profilo aromatico e gustativo ricercato …
