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La campagna olearia ha dato risultati soddisfacenti per la maggior parte dei produttori italiani, con frutti sanissimi. Il Sud ha sofferto la siccità e ha ridotto i quantitativi. Inizia a emergere la figura dell’oil-maker.

L’olio extravergine di oliva 2020-21 sarà ricordato per la sua raccolta insolita e apprezzata: le olive erano sanissime. C’è chi dice che la causa sia da rintracciare nella riduzione dell’inquinamento per il fermo imposto dal lockdown. In ogni caso l’andamento delle stagioni è risultato decisamente più regolare, con tempi di maturazione quasi dimenticati.