L'arrivo di Beppe Caviola a Petra
In tutto 94 ettari a Suvereto, in Val di Cornia, circondati dall’affascinante struttura (in foto) disegnata dall’archistar Mario Botta che unisce funzionalità, design e interazione armonica con il paesaggio. In questi ultimi anni Francesca Moretti ha deciso di imprimere un nuovo corso alla produzione, anche grazie anche alla collaborazione con l’enologo di fama Beppe Caviola: «Il cambio di rotta punta a uno stile più contemporaneo, capace di esprimere il nostro tempo, e al tempo stesso più territoriale, profondamente radicato a questo angolo di Toscana», spiega la produttrice.La svolta a partire dall’annata 2014
La vendemmia 2014 ha segnato ufficialmente la svolta, anche se con le annate 2012 e 2013 c’erano già stati una serie di interventi importanti. «Appena arrivato, la prima cosa che ho fatto è stata quella di assaggiare tutti i millesimi», racconta Beppe Caviola. «Nel calice ho trovato vini ineccepibili dal punto di vista qualitativo, che non presentavano né un eccesso di struttura, né di concentrazione ed estrazione polifenolica». Il passo successivo è stato quindi quello di renderli più moderni, fragranti, dotati di una maggiore bevibilità e integrità del frutto.Doppia raccolta per bilanciare freschezza e corpo
In particolare il top di gamma Petra 2014 è il risultato di una duplice vendemmia. La prima ha permesso di conferire acidità e freschezza, la seconda, corpo e ricchezza aromatica. «La scelta del momento giusto per raccogliere, anno dopo anno si rivela fondamentale. Non troppo presto per evitare note di peperone, ma nemmeno troppo tardi per scongiurare eccessi di maturazione», precisa Caviola.Dimezzata la percentuale di legno nuovo
In cantina si lavora per gravità, mantenendo l’acino il più integro possibile. La macerazione prefermentativa a 10-12 °C permette di esaltare le note fruttate. I rimontaggi sono delicati. Quanto all’affinamento, il vino passa in barrique prima della malolattica per evitare che le note di legno sovrastino quelle varietali. «Rispetto alle annate precedenti, dal 2014 abbiamo deciso di dimezzare la percentuale di legno nuovo, così da esaltare il terroir e la sua tipicità», conclude Francesca Moretti.I vini Petra 2014 e 2015 a confronto
Durante una presentazione alla stampa, abbiamo potuto assaggiare l’annata 2014, uscita nei mesi scorsi, e la 2015, non ancora in commercio. L’andamento climatico del 2014 è stato caratterizzato da numerose piogge, causando vari problemi di sanità delle uve. Al contrario, l’annata 2015 si è dimostrata un’annata calda e più in linea con il territorio.Petra, Toscana Igt 2014
Blend di Cabernet Sauvignon (70%) e Merlot (30%), Petra 2014 si rivela in tutto il suo potenziale. Di colore rosso rubino con riflessi granato, ha un bouquet ricco dove spiccano note di frutti di bosco, amarena, menta, pepe e una speziatura dolce. Il sorso elegante calibra la potenza con un tannino vellutato. Freschezza e mineralità restano sempre in primo piano. Da lasciare in cantina qualche anno e aprire per festeggiare un'occasione speciale.Petra, Toscana Igt 2014
Ancora molto giovane, si distingue per un naso assai espressivo, con una particolare nota fumé che fa da pendant ad un fruttato ricco e sfaccettato. In bocca l’ingresso è ampio, vibrante, intenso, sapido. Finale persistente e balsamico. Un rosso importante, destinato a invecchiare con grande classe.In foto: Francesca Moretti con l’enologo Caviola ed Eleonora Guerini, responsabile strategia, ricerca e sviluppo
