Il fil rouge dell’azienda toscana, di proprietà del Gruppo Allianz, è la ricerca. Il progetto Suoli raccoglie le diverse sfumature con cui il Sangiovese racconta il territorio. L’ultimo arrivato è un Chianti Classico Gran Selezione che si annuncia con garbo, vibra fine e leggero e, con il tempo, accompagna in profondità
Le prime tracce scritte risalgono al 714, quando le diocesi di Siena e Arezzo si contendevano alcune pievi della zona. Ma la storia moderna di San Felice, borgo medievale alle porte di Siena, nel comune di Castelnuovo Berardenga, comincia nel 1978 con l’arrivo del Gruppo Allianz, che ne restaura gli edifici e trasforma l’antica tenuta nobiliare in un’azienda vitivinicola modello, oggi presente nel Chianti Classico, a Montalcino e Bolgheri con 188 ettari vitati.
Dal Vigorello al progetto Suoli
Il filo rosso è la ricerca. Qui è nato nel 1968 il Vigorello, tra i primissimi Supertuscan del Chianti Classico. E sempre qui dal 1986 il Vitiarium, ossia il vigneto sperimentale con 270 varietà minori, ha riportato in produzione uve dimenticate come il Pugnitello. «Non accontentarsi mai è il motto aziendale, declinato anche nella viticoltura rigenerativa, che mette al centro la salute del terreno», spiega l’enologa Francesca Giuggioli.
E sempre dal terreno prende le mosse il progetto Suoli, che raccoglie i frutti di decenni di zonazione dei vigneti chiantigiani. L’idea è semplice quanto ambiziosa: anche minime variazioni di terreno, quota ed esposizione cambiano il volto del Sangiovese, e ogni parcella merita un vino capace di restituirne l’identità.
Il nuovo Gran Selezione
«Accanto allo storico Poggio Rosso, il progetto accoglie ora una nuova Gran Selezione di Chianti Classico, San Vito, presentata lo scorso maggio con l’annata 2021», continua Giuggioli.
Il vigneto si trova a sud, poco distante da Borgo San Felice: circa 1,5 ettari a 350 metri di altitudine, dove il terreno cambia completamente natura. Qui affiorano sabbie plioceniche, i suoli più giovani della tenuta, lasciate circa 5 milioni di anni fa da un mare dai fondali bassi che allora ricopriva la zona. «Sciolte e drenanti, garantiscono alla vite un equilibrio naturale tra vigoria e produzione, mentre le dolci pendenze accompagnano una maturazione lenta e graduale delle uve».
Ne nasce una Gran Selezione che gioca per sottrazione. San Vito si annuncia con garbo, su toni floreali e aromatici molto nitidi.
San Vito alla prova del calice
Il sorso è fine, leggero, preciso, e con il passare dei minuti – e degli anni – lascia emergere una profondità e una complessità che la prima impressione non fa presagire. «Immaginate il Sangiovese come un’orchestra», suggerisce l’enologa. «In San Vito vibrano i violini, delicati e armoniosi».
Anche l’etichetta, firmata dall’architetta e designer Federica Cecchi, già autrice dell’immagine della linea Vitiarium, parla la lingua del terroir: una carta in rilievo e puntinata, nei toni chiari della sabbia, che al tatto restituisce la grana del vigneto. La sinfonia di San Vito comincia così, prima ancora di stappare la bottiglia.
