Food 24 Maggio 2013 Elena Erlicher

Pommery incontra Davide Oldani per un Pop-lunch

Due “stelle del Pop”, Pommery e lo chef Davide Oldani, hanno unito le loro eccellenze per un light lunch esclusivo. È accaduto il 15 maggio a Casa Villa di Cornaredo (Milano), dove la nota Maison francese ha offerto Pop Blue, Silver, Pink e Gold, lo Champagne dedicato ai giovani nel pratico formato del quarto di bottiglia, in abbinamento a un menu di cucina Pop dello chef stellato.

IL MENU E GLI ABBINAMENTI – Le quattro bottiglie di Champagne Pommery si ispirano a diversi assemblaggi: tradizionale per il Blue, Rosé per il Pink, Chardonnay per il Silver e Millesimato 2006 per il Gold (l’unico Champagne millesimato al mondo prodotto in questo formato). Pop Blue ha accompagnato Sable e gelato di grana piccante, buche alla carbonara, grissini olio e sale grosso, mandorle sale grosso, bietola al cucchiaio asparagi e gambero; Pop Silver ha sposato gli Gnocchi soffiati, crema di legume miglio, capperi fritti e profumo di rosmarino; poi è stata la volta di Pop Pink con il Vitello all’olio, uova arancioni, rafano crudo e lavanda; per finire con Pop Gold Vintage 2006 e Vellutata di “Ivoire”, lamponi, basilico mantecato e spaghetti fritti.

LA “PRIMA VOLTA” DELLA MAISON – Vranken Pommery è stata la prima Maison a imbottigliare Champagne nel quarto di bottiglia. Fu un’idea di Melchiorre de Polignac, nipote della fondatrice Louise Pommery, che a seguito della grande crisi del 1929 decise di aprirsi a un nuovo mercato, rendendo il lusso dello Champagne più accessibile. Oggi come allora, l’innovazione e la creatività della cucina Pop di Davide Oldani, attenta al benessere e alla qualità in equilibrio con l’accessibile, si sposa perfettamente con lo Champagne nel piccolo formato, prezioso ma raggiungibile.