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Gamberoni imperiali per il Metodo Classico Valente di Cantina Valtidone

Gamberoni imperiali per il Metodo Classico Valente di Cantina Valtidone

Il vino

Valente, Spumante Brut Metodo Classico

Esuberante Metodo Classico di uve Chardonnay e Pinot nero, dai vigneti più vocati della val Tidone. Note olfattive intense di mandorle tostate, crosta di pane, mela golden, con un buon tenore di freschezza al palato. Elegante e persistente.

CANTINA VALTIDONE, Borgonovo Val Tidone (Piacenza)
0523.84.64.11 – www.cantinavaltidone.it

La ricetta

Gamberoni imperiali in lardo d’Arnad

Per 4 persone: * 20 gamberoni imperiali * 4 fettine di lardo d’Arnad * misticanza  dell’orto * 1 cucchiaio di brandy * sale * pepe * prezzemolo * burro fuso * 3 foglie di salvia * grana padano Dop 30 mesi

Pulire i gamberoni imperiali e sistemarli su un piatto. Ricoprirli con una fetta di lardo d’Arnad ciascuno, poi spolverarli con una bella grattugiata di grana padano Dop 30 mesi. Aggiustare di sale e pepe e condirli con con burro fuso e salvia. Infornare a 170 °C per 6-7 minuti, finché il grana padano non sarà gratinato. Togliere dal forno, bagnare con il brandy e fiammeggiare.

Rocco Denami

Lo chef Rocco Denami

I sapori della tradizione incontrano le esigenze del gusto moderno in questa tipica trattoria immersa nel verde. Lo chef propone piatti della cucina lombarda e padana, carne e cacciagione, ma non manca qualche incursione “fuori rotta” con sfiziose proposte a base di pesce. Ecco le specialità di questo locale “alla vecchia maniera”, sapientemente restaurato dalla famiglia Arioli.

 

 

ANTICA TRATTORIA MIRAZZANO
via F. Sforza 14, località Mirazzano
Peschiera Borromeo (Milano) – 02.54.70.000
www.trattoriamirazzano.com
Riposo: mercoledì

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© Riproduzione riservata - 16/08/2013

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