Food 20 Maggio 2011 Jessica Bordoni

Andrea Aprea è il nuovo executive chef del Park Hyatt di Milano

Il ristorante The Park del Park Hyatt di Milano ha un nuovo chef executive: Andrea Aprea. Napoletano Doc, trentaquattrenne, prenderà ufficialmente servizio il prossimo 8 agosto. Alle spalle ha importanti esperienze all’estero (tra cui spiccano quelle in Inghilterra presso i tre stelle Michelin The Fat Duck e The Waterside Inn) ma anche incarichi nell’hotellerie di lusso italiana. La sua cucina si fonda sulla tecnica e la sperimentazione, sempre nel completo rispetto della tradizione culinaria del nostro Paese, con una ricerca accuratissima delle materie prime.

Ecco il commento del direttore del Park Hyatt Claudio Ceccherelli sul nuovo ingresso: «L’obiettivo della nostra ricerca è stato quello di individuare un executive chef che sapesse coniugare due importanti caratteristiche: quella di saper sorprendere ed emozionare con la propria creatività e tecnica, ma anche quella manageriale. È fondamentale saper gestire con attenzione l’insieme delle esperienze gastronomiche che si svolgono nella vita quotidiana di un hotel come il nostro, nel quale l’eccellenza è un requisito di ogni momento, dalla colazione al brunch. Aprea è un brillante esempio di come queste due anime possono essere complementari. Della sua cucina ho apprezzato la capacità di conservare sapori autentici, veraci, vivi. L’abilità di abbinare ingredienti facendo percepire distintamente ogni nota di valore».