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Il quarantacinquenne milanese Fabio Cucchelli è il nuovo executive chef dei ristoranti dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano (Bolzano) in Alta Badia. Inizierà a lavorare il prossimo dicembre, con l’apertura della stagione invernale, e curerà la cucina di tutti i ristoranti dell’albergo: La Terazza, Wine Bar Siriola e Ristorante La Siriola. «L’executive chef del Ciasa Salares deve avere una visione ampia e una grande capacità organizzativa per gestire alla perfezione le nostre cucine», sottolinea il proprietario Stefan Wieser, «Dopo aver esaminato numerosi candidati, la nostra scelta è andata su Fabio Cucchelli. Ci hanno colpito, oltre alla vasta conoscenza della materia prima e l’amore per la ricerca, la sua esperienza a livello internazionale e la particolare passione per la pasticceria. Un grande bagaglio professionale a cui si aggiungono, a livello umano, un’immediata semplicità e umiltà, in piena linea con la filosofia del Ciasa». Cucchelli fino al 2007 è stato capo partita del French Laundry Restaurant di Yountville in California (3 stelle Michelin) e dal giugno 2008 fino al settembre 2010 ha ricoperto la mansione di corporate executive chef per Costa Crociere.