Food

Il ristorante

Si chiude una porta, si apre un portone. Il proverbio ben si adatta allo sperlongano Fausto Ferrante, che nel 2008 decide di serrare i battenti del ristorante-pizzeria di famiglia Tramonto per intraprendere una nuova avventura ristorativa. Nasce così Da Fausto, locale a pochi metri dal mare, sempre nell’incantevole borgo di Sperlonga, certificato tra i più belli d’Italia e Bandiera Blu d’Europa per il nono anno consecutivo, dove il patron-chef può sbizzarrirsi con la sua cucina creativa, ovviamente col pesce in veste di ingrediente principale. La lista delle portate è lunga e selezionare impresa ardua. Tra gli antipasti scegliamo il cous cous di mare e la caprese in versione acquatica: mozzarella di bufala, pesce spada affumicato, e pomodoro torpedino. Poi si passa ai primi, ed essendo in provincia di Latina ci affidiamo ai paccheri con gamberi, zucchine e cacio. Altra rivisitazione da non perdere è la parmigiana di pesce con ricciola, salsa di pomodoro e parmigiano a scaglie, ma anche il filetto di ricciola al forno con patate e pomodorini fa la sua bella e buona figura.

Carta dei vini

Seleziona i vini: Fausto Ferrante. A 15 euro: Tellus 2009 di Falesco. A 16 euro: Grivò Pinot grigio 2010 di Volpe Pasini e Litorale Val delle Rose Vermentino 2010 di Cecchi. A 18 euro: Trebbiano Villa Gemma 2010 di Masciarelli e Morellino di Scansano Val delle Rose 2009 di Cecchi.