Food

Carta dei vini

Seleziona i vini: Luigi Bachini. Per 9 euro si propongono lo Sterpato di Varramista, quello di Vigna alla Nicchia e il Vermentino Mandorlo di Montellori. Per 15 euro il Morellino di Scansano di Moris Farms, il Nero d’Avola Cygnus di Tasca, il Benuara di Cusumano, il Lagrein e il Sauvignon di Pojer & Sandri. Per 19 euro il Chianti Classico di Querciabella, il Grigio di San Felice, il Masseria Maime di Tormaresca e il Chianti Berardenga. N’Antia ’04 di Badia di Morrona è a 22 euro, come l’Harmonium di Firriato e il Campoleone di Lamborghini. Per 30 euro troviamo il Montescudaio Rosso delle Miniere ’05 di Fattoria Sorbaiano e il Taurasi dei Feudi di San Gregorio.

Il Ristorante

Titolare: Fulvia Buccioni, cuoca con aiuti.Qui si incrociano suggerimenti e sapori di ogni genere, dalla vecchia cucina nobile e medioevale, con la sua insalata di pane, pere e porcini, al più sfacciato cacciucco, quello con cinque “c”, della tradizione. D’altronde il mare è a meno di 20 chilometri e nei giorni di luce tersa si vede Livorno. Cucina che passa magnificamente di padre in figlia, senza sussulti perché Fulvia ai fornelli non teme nessuno: la sua faraona disossata alle prugne è piatto che ti fa fare il viaggio dalla costa. Il mare c’è in questa cucina: è cresciuto nel tempo, dopo tanta tradizione campagnola. Ecco allora il branzino con cipolle e salsa piccante, l’orata con mantello di porri bianchi, il perfetto astice alla catalana, la polenta bramata con stoccafisso, il rombo in polpetta con cipolle e la scodella di cozze e vongole. Fulvia si diverte poi a passarti una finta “trippa” fatta con farina e condita con calamaretti e pomodoro e si fa più seria con i ravioli rossi al costolaccio, da provare, i maccheroncini di pane al sugo di maialino di cinta senese, i “lagani” neri con carbonara di mare e l’agnello con miele, mentuccia e sformato di parmigiano. E siccome quando si è bravi si fa bene tutto, anche i dolci della cuoca sono speciali e da provare, come il “calissone” con gelato di formaggio e il bianco mangiare al cioccolato aromatico.