Se, complice un mercato sempre più esclusivo, le grandi etichette sono diventate ormai irraggiungibili e appannaggio di soli collezionisti, non è così per i seconds vins considerati più accessibili ai consumatori.
Sui “cadetti”, come li abbiamo voluti chiamare, o fratelli minori (che minori non sono) abbiamo puntato i riflettori. E abbiamo messo in luce il loro nuovo status, che li vuole oggi pari per dignità ma diversi dai fratelli maggiori. Ognuno con la sua storia e identità particolare.
Mutatis mutandis, ci siamo poi spostati nelle cucine dei grandi cuochi d’Italia per conoscere le storie dei loro “secondi” (sous chef) e di chi, tra loro, ha dato vita al suo sogno personale aprendo un nuovo ristorante.
Ecco gli articoli che abbiamo dedicato a questo argomento:
Seconds vins nel mondo: perché non sono secondi a nessuno
Seconds vins in Italia: l’autonomia è relativa
Storie di sous chef e di chi ce l’ha fatta
Foto di apertura: © V. Fovi
