In Italia 21 Agosto 2018 Civiltà del bere

È l’alba della Wine Collection di San Michele Appiano

Per il direttore della Cantina Produttori San Michele Appiano Hans Terzer ogni giorno è una nuova sfida. Dopo i festeggiamenti in onore dei 30 anni della linea premium Sanct Valentin e il lancio della quarta cuvée Appius che esalta le migliori uve provenienti dai vecchi vigneti, ora i riflettori sono puntati sull’ambizioso progetto The Wine Collection.

Piccole selezioni in purezza del kellermeister

Per la prima volta il kellermeister Terzer apre le porte dell’esclusiva cella situata nel cuore della Cantina altoatesina e presenta al pubblico una produzione d’eccellenza da piccole selezioni in purezza. A dare il via alla nuova serie l’amatissimo Sauvignon blanc, proposto in una limited edition di 3 mila bottiglie targate 2015. Come spiega lo stesso Terzer: «The Wine Collection sarà una linea composta da vinificazioni monovitigno, oltre ad eccezionali annate storiche di Sanct Valentin.

Affinamento alla francese

«L’unicità dei vini si fonda sulla conoscenza del terroir e delle sue peculiarità, sulla selezione delle uve in vigna e sulla scelta di un affinamento decisamente inusuale per l’Alto Adige. Ho voluto, infatti, sperimentare un metodo più vicino ai canoni d’Oltralpe: 3 giorni a contatto con le bucce, pressatura soffice, 12 mesi in tonneaux, poi altri 12 in acciaio a cui ha fatto seguito un periodo di affinamento in bottiglia per altri 10 mesi».

I monovitigni più emblematici si esprimono al massimo

The Wine Collection affonda le radici nel passato. L’intuito e la lungimiranza di Hans Terzer lo hanno condotto a tenere sempre da parte una pregiata partita del raccolto per scoprire la capacità di invecchiamento delle singole varietà. «Fino ad oggi queste piccole produzioni sono state imbottigliate e consumate solo in particolari eventi e degustazioni. Con la creazione della collezione, i connaisseurs e gli appassionati di tutto il mondo potranno assaporare da una prospettiva inedita la massima espressione dei nostri monovitigni più emblematici».

L’esordio con il Sauvignon The Wine Collection 2015

Le uve del Sauvignon The Wine Collection 2015 – in uscita quest’estate – provengono dalle migliori parcelle della contrada Appiano Monte. Al naso il vino colpisce per la carica aromatica con sentori di uva spina, basilico, fiori di ginestra e acacia. Tra le note fruttate fico, kiwi, ribes e pesca bianca. In sottofondo buccia di mandarino e cedro, seguite da sensazioni speziate, mentolate e balsamiche. Al palato si resta colpiti dalla componente minerale e sapida. L’equilibrio è garantito dalla ricchezza e morbidezza del frutto, mentre la componente alcolica regala una straordinaria avvolgenza, che non toglie nulla a eleganza e freschezza. Un vino da collezione, di nome e di fatto.

L’articolo è tratto da Civiltà del bere 2/2018. Per leggere la rivista acquistala sul nostro store (anche in digitale) o scrivi a store@civiltadelbere.com