L’edizione 2026 della manifestazione della denominazione friulana mette il vitigno più globale sotto la lente: ramati, bianchi in acciaio e macerazioni lunghe per tradurre il territorio e svelare la mano dell’uomo
Un vitigno trasformista, “neutro” eppure dallo stile poliglotta, che sa essere lente di ingrandimento del territorio. Il Pinot grigio nel Collio è insieme storicità, opportunità commerciale e sperimentazione. Diverso a seconda di chi lo interpreta, con le sue sfumature dal bianco trasparente al ramato che parlano di ricerca di una identità e di un tratto capace di distinguersi. Certamente centrale nella produzione della regione vitivinicola friulana. È il primo per coltivazione e occupa 320 ettari e il 24% della superficie vitata della mezzaluna compresa tra il torrente Judrio e il fiume Isonzo a pochi passi dalla Slovenia. Tanto che il Consorzio ha deciso di metterlo al centro di Collio Evolution 2026, secondo appuntamento annuale del percorso di approfondimento sulla storica denominazione.
L’espressività oltre il cliché
Come può una denominazione distinguersi attraverso un vitigno coltivato in tante parti del mondo? Da qui è partito Collio Evolution, che tra Gorizia e Cormons ha scelto per questa edizione il titolo “Oltre il vitigno: dalla terra al calice, l’essenza identitaria del Pinot grigio”. L’obiettivo era scrollarsi di dosso l’immagine del bianco disimpegnato che spopola sui mercati esteri e dimostrare che nel Collio la stessa uva può parlare con voci molto diverse. Cinquanta aziende, 60 giornalisti nazionali e internazionali ospiti, 250 vini del Collio in degustazione aperta al pubblico e 87 campioni di Pinot grigio, esempi di stili produttivi e annate diverse, dalla 2025 fino alla 1999.
Due masterclass di approfondimento
A fornire le chiavi di lettura sono state due masterclass: quella di Daniele Cernilli, che ha ripercorso la storia del vitigno dalle origini borgognone fino al Collio, e quella di Cristina Mercuri MW, “The Transparent Grape – Reading Collio through Pinot grigio”, che ha cercato di capire se l’uva sia specchio del luogo o dell’uomo.
Dal “monaco grigio” al ramato 2.0
La storia del Pinot grigio è un lungo viaggio europeo in cui l’uva cambia nome a ogni frontiera. Quasi gemello del fratello borgognone Pinot nero, di cui è una mutazione gemmaria, vanta radici storiche profonde e nobili, strettamente legate alle vicissitudini della Mitteleuropa e dell’Impero Asburgico. Se ne trovano tracce nell’Europa centrale già a partire dal XIV secolo, quando l’imperatore Carlo IV di Lussemburgo portò le barbatelle in Boemia e in Ungheria, dove i monaci cistercensi ne valorizzarono la vocazione lungo il lago Balaton battezzandolo Szürkebarát, il “monaco grigio”. Poi l’Alsazia, dove per anni è Tokay d’Alsace (o Tokay Pinot gris), e il Palatinato, dove diventa Ruländer (dal nome del mercante e farmacista tedesco Johann Seger Ruland che lo riscoprì nella zona). Per secoli è un vino colorato, rosato o ramato, figlio di una vinificazione che non separava il mosto dalle bucce.
L’interpretazione del Collio
In Friuli arriva con il conte Theodor de la Tour, che nel 1877 sposa la nobile austriaca Elvine Ritter e riceve in dote Russiz Inferiore, l’attuale Villa Russiz, portando con sé i vitigni francesi. Il vero spartiacque stilistico e commerciale per la tipologia giunse tuttavia nel 1961, grazie all’intuizione della famiglia Marzotto con Santa Margherita, a Portogruaro: l’introduzione delle prime presse orizzontali permisero la rivoluzione tecnica della vinificazione in bianco delle uve probabilmente provenienti dalla zona della Valdadige e diede vita a versioni limpide, priva di macerazioni e senza alcun passaggio in legno.
Dal bianco al ramato
Questo modello cristallino, leggero e di straordinaria freschezza decretò il successo planetario del Pinot grigio italiano (la produzione italiana, concentrata in particolare nel Triveneto, oggi rappresenta oltre il 40% del totale mondiale), che a un certo punto è diventato banalmente sinonimo di “vino bianco italiano fatto senza legno”. Nel Collio i grandi interpreti, da Schiopetto a Marco Felluga, da Russiz Superiore a Jermann, scelgono la sua versione in bianco, mentre Villa Russiz, con l’enologo Edino Menotti, ha mantenuto viva l’interpretazione in ramato. Oggi la tradizione è tornata in auge, ispirata dalla riscoperta delle macerazioni facendosi interpretazione più intima e moderna fino ad arrivare a sfumature più leggere, quasi rosate: una versione 2.0 del Pinot grigio delle origini.
La lente e la mano dell’uomo
Questo vitigno, che nel mondo è una “category”, una categoria, dice Cristina Mercuri MW, nel Collio dà vita a un “vino di terroir”: è una lente che ingrandisce, insieme, il territorio e chi lo interpreta. Il Pinot grigio veneto, vendemmiato presto, di acidità lineare, alcol contenuto e corpo leggero, è tra i vini più esportati insieme al Prosecco, mentre il Pinot gris alsaziano, raccolto più tardi, è più glicerico, più alcolico o con un po’ di residuo, spesso affinato in legno. La chiave per leggere questa varietà nel Collio, invece, sta in una parola: “trasparenza”. Poco aromatico, «vive soprattutto di texture e acidità, e proprio per questo lascia trasparire le peculiarità del territorio e l’impronta di chi lo vinifica», sottolinea Mercuri.
Il bianco “semplice” e il ramato
A scolpire l’identità interpretativa peculiare di questa regione sono due fattori. Il territorio, con le sue colline alte fino a 300-400 metri incastrate fra l’Adriatico e le Alpi, fatto di ponca, il flysch locale, che alterna marne friabili e arenarie compatte. E la persona: acciaio, bassa temperatura e affinamenti brevi, per un’espressività più varietale, o criomacerazioni, macerazioni in fermentazione, legno e anfora per spingersi in un territorio del tutto personale. Da qui le due facce del Collio, il bianco “semplice”, con le sue sfumature, e il ramato, in tante intensità. Sul mercato il primo è diventato così «l’alternativa più chic al Pinot grigio da grandi volumi, i ramati e i macerati, invece, un lavoro sartoriale adatto ai mercati più sofisticati».
Tradizione nel futuro
Sul posizionamento strategico nei mercati internazionali e sulla necessità di superare l’immagine del Pinot grigio come vino disimpegnato ha riflettuto il presidente del Consorzio di tutela vini Collio Luca Raccaro. In un contesto economico globale complesso, segnato dalla contrazione dei consumi e dalle sfide del cambiamento climatico, Raccaro ha tracciato una rotta chiara basata sul valore del territorio e sulla coesione interna della denominazione. «Decidiamo di fare questo focus proprio sul Pinot grigio perché non ci basta semplicemente dire che lo produciamo: vogliamo trasmettere l’evoluzione profonda del Collio», ha dichiarato. «Questo percorso non significa dimenticare da dove veniamo, ma essere capaci di declinare la nostra storica tradizione nel futuro. Per raggiungere un obiettivo così ambizioso ci vuole una comunità che si dimostri coesa, mossa da un’identità condivisa. Il Pinot grigio qui sulle nostre colline ha una marcia in più grazie all’unicità della nostra terra e dobbiamo usarlo come una vera bandiera per posizionarci sui mercati in modo autorevole».
La nostra selezione di Pinot grigio
Questa visione di coesione territoriale e culturale si traduce direttamente nel calice, dove le scelte commerciali dei produttori valorizzano l’unicità delle colline goriziane, introducendo idealmente lo spazio dedicato alla complessità e alla ricchezza dei singoli assaggi. Dai bianchi di stampo classico, che evidenziano una ricchezza minerale, una sapidità distintiva e un discreto potenziale evolutivo (anche se molti campioni mostrano il fianco dopo solo pochi anni), alle versioni macerate, a volte estreme e decisamente personali ma dalla grande potenzialità gastronomica ed evolutiva. Fino alle interpretazioni ramate pallide, forse esempi della più convincente traiettoria distintiva del Collio sulla tipologia.
Borgo Savaian, Pinot grigio Collio DOC 2025
Giallo paglierino intenso. All’olfatto e al sorso è sapido e fresco, arricchito da spiccati sentori fermentativi di frutta bianca e un finale un filo amaricante. Esuberante e immediato. Le uve crescono su marne e arenarie a Cormòns, esposte a correnti temperate.
Castello di Spessa – Joy, Collio Pinot grigio Doc 2025
Annata che segue la 2023, perché la 2024 è stata compromessa dalla grandine. Rosa pallidissimo, nasce da una breve macerazione pellicolare (circa 4 ore) di una parte della massa. Poi solo acciaio. Il profilo olfattivo evidenzia squillanti note di melagrana e mela rossa. Al palato ha una scattante agilità e un buon finale, anche se manca un pelo di materia. Da vigneti antistanti al Castello di Spessa, a Capriva del Friuli.
Marco Felluga – Mongris, Collio Pinot grigio Doc 2025
Le uve provengono dai rinomati vigneti situati nei comuni di Farra, San Floriano e Oslavia. Qualche particella in sospensione non intacca la brillantezza del manto giallo paglierino. Pera, susina, timo e cenni di erbe aromatiche al naso. In bocca viva sapidità e un allungo che si adagia su toni agrumati.
Komjanc Nikolaj Simon – Collio Pinot grigio Doc 2025
Giallo paglierino luminoso. Tra le espressioni classiche spicca per un naso nitido, floreale, con toni di pera e tocchi di erbe aromatiche sullo sfondo. Al palato esprime un’ottima freschezza acida e un finale sapido ben bilanciato. Le uve crescono sui terreni marnosi di San Floriano del Collio, al confine sloveno.
Radikon – Sivi, Collio Pinot grigio Doc 2025
Collage di diversi vigneti della zona di Oslavia. Otto giorni di contatto con le bucce e quasi 1 anno in botte da 30 ettolitri donano un color arancio-rosato intenso, leggermente velato. Zenzero, erbe aromatiche, scorza d’arancia amara, mandarino e tratti vermouteggianti. In bocca è compiuto ed espressivo, lungo e con ritorni balsamici.
Livon – Clas, Collio Pinot grigio Doc 2024
Uve dal vigneto di Braide Alte a Ruttars. Macerazione a freddo per 18 ore dona un color buccia di cipolla. Fermentazione per il 30% in barrique di rovere francese. La dimensione del frutto è accompagnata da una leggera speziatura. Una nota benzoica, di mandorla amara, e agrumata chiude un sorso di grande freschezza.
Venica&Venica – Jesera, Collio Pinot grigio Doc 2024
Ramato pallido. Rifinito nella dimensione fruttata tra il melograno e la mela rossa ma anche un bel fiore, fresco, lineare, sapido. Costruito con una mano che ne enfatizza la parte glicerica senza intaccarne lo slancio, la freschezza e la sapidità minerale. Le uve nascono dai caratteristici vigneti esposti a Dolegna del Collio.
Damijan Podversic, Collio Pinot grigio Doc 2023
Orange wine prodotto da uve coltivate sul Monte Calvario, a Gorizia, su un terreno marnoso-arenario di ponca. Macerazione sulle bucce di 30 giorni e fermentazione spontanea in tini troncoconici, seguita da 2 anni in grandi botti di rovere e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Olfatto un pelo pungente per il carico di volatile presente ma in bocca si riequilibra, con ritorni di frutta rossa ed erbe officinali e un finale lungo e preciso.
Villa Russiz, Collio Pinot grigio Doc 2023
Summa di cinque vigneti vinificati separatamente nella zona di Capriva con dimensione ed esposizioni differenti. Paglierino brillante, tocca solo acciaio. L’evoluzione in bottiglia ha aggiunto sensazioni leggermente tostate alle note fermentative di base aggiungendo complessità senza intaccarne la verticalità.
Primosic – Skin, Collio Pinot grigio Doc 2020
Ramato acceso da una macerazione di 8 giorni. Al naso unisce petali di rosa, melagrana, punte di vaniglia ed echi vermouteggianti. Al palato ha una texture quasi tannica, muscolare, ricca di ritorni di frutta e spezie. Complesso, lungo, decisamente gastronomico. Le uve nascono dagli storici vigneti di Oslavia.
