Corvina
La Corvina, informa l’Enciclopedia del Vino, è un vitigno a uva nera, coltivato soprattutto in provincia di Verona, da cui, in unione con altre varietà, si ricavano i vini Bardolino, Garda, Valpolicella e, da uve sottoposte ad appassimento, l’Amarone e il Recioto della Valpolicella. La prossima edizione dell’Enciclopedia dovrà però integrare queste informazioni con una importante notizia del 26 febbraio scorso: la Corvina è la prima varietà locale di cui sia stato sequenziato il genoma e il trascrittoma (vedi l’articolo a pag. 79). Per chi non ha conoscenze scientifiche adeguate, è difficile valutare l’importanza di questo evento. Ma può chiarirglielo il fatto che adesso sarà più facile, con nuove ricerche, identificare i tratti genetici a cui si devono, per esempio, la qualità della bacca e la sua resistenza alle malattie. Straordinario, vero? Ma lo è molto di più il fatto che l’operazione sia stata finanziata da una società creata da cinque aziende vitivinicole concorrenti: il Veronese è una zona in cui le faide tra produttori hanno congelato per anni l’iter per la Docg dell’Amarone.
© Riproduzione riservata - 08/04/2010
