La birra artigianale è sempre in movimento

Nata negli anni ’90, oggi si è affermata ed è in continua evoluzione. Si propone al pubblico anche in lattina, che diventa contenitore d’avanguardia. La distribuzione è complessa, sarà la sfida del futuro, assieme alla filiera. La ricerca sui lieviti

Nel 1995 in Italia c’erano 9 birrifici artigianali, diventati 15 nell’anno successivo, 22 nel 1997, 31 nel 1998, 45 nel 1999 e 60 nel 2000. Nel 2005 erano saliti a 127, nel 2010 a 311, nel 2015 a 715, nel 2019 sono arrivati a quasi mille: 983. I dati (forniti da microbirrifici.org) danno una prima, evidente misura di quanto rapidamente questo settore si sia sviluppato. Ovviamente il tasso di crescita annuo è sceso, ma il saldo dei birrifici continua ad essere positivo, l’anno scorso si sono aggiunte 36 aziende alla lista.