Piemonte
Uve
Nebbiolo 100%
In vigna e in cantina
Da un appezzamento di 1,5 ettari impiantato a Costigliole d’Asti nel 2020. Iollarum è l’antico nome con cui, nello stradario locale del 1428 (restaurato con il contributo aziendale e conservato presso l’edificio municipale del comune astigiano), veniva identificata la zona, storicamente vocata alla viticoltura. Macerazione di circa 12 giorni con fermentazione alla temperatura di 27 °C, malolattica svolta e affinamento di 1 anno per il 50% della massa in serbatoi di ceramica e per il 50% in barrique di rovere francese.
Tasting notes
Rosso rubino luminoso, al naso richiami di viola, lampone, piccoli frutti rossi, note terrose di radice, sottobosco, erbe balsamiche, polvere di cacao, tabacco biondo. L’affinamento in ceramica ha preservato la freschezza mentre il passaggio in rovere ha permesso un’evoluzione lenta, senza sovrastare l’espressione varietale. Al palato il sorso è strutturato senza risultare imponente, l’acidità viva e la trama tannica setosa aggiungono eleganza e definizione. Bell’equilibrio e chiusura lunga in cui ritornano le note balsamiche. L’etichetta è concepita come un racconto visivo ispirato al documento storico del 1428: un vortice di parole in latino che richiama mappe, percorsi e stratificazioni. Questa prima annata è stata prodotta in circa 6.000 bottiglie, con una potenzialità futura fino a 12.000.
Prezzo
20 euro 
