In Italia 7 Maggio 2014 Civiltà del bere

I vini del 2014. Il Carbonaione: quando l’età conta

Il Carbonaione, Alta Valle della Greve Igt 2010

«Fino al 2000 era l’unica bottiglia che producevamo», spiega Vittorio Fiore, «per seguire la filosofia bordolese a me cara di “un’azienda, un vino”». Il Carbonaione è il capostipite delle etichette che sono nate dopo ed è il simbolo di Podere Poggio Scalette. Nasce da uve Sangiovese di Lamole (tipico del territorio del Chianti Classico) dell’omonimo vigneto di oltre 80 anni d’età, viene vinificato in maniera tradizionale e matura per oltre un anno in tonneau. È un prodotto capace di una grande evoluzione in bottiglia.

Uve: Sangiovese di Lamole 100%

Vinificazione e affinamento: le uve provengono da un vigneto di oltre 80 anni d’età e sono vendemmiate nella prima metà di ottobre. Fermentazione di 12 giorni in vasche di acciaio inox. Affinamento di 14 mesi in tonneau da 350 l. Il vino matura almeno 6 mesi in bottiglia

13,5% vol.

Longevità: oltre 20 anni

Altri formati: Magnum, doppio Magnum, 6, 12 l.

Prezzo medio in enoteca: 47,50 €

Abbinamenti: carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati