Scienze

Un’inchiesta in due puntate per approfondire il tema dal punto di vista tecnico-scientifico. In questa prima parte evidenziamo pro, contro e prospettive future, riepilogando le tecniche di produzione attualmente consentite. Nella seconda parte (online settimana prossima) diamo spazio alle considerazioni degli enologi Riccardo Brighigna, Marco Mascellani e Marco Tebaldi.

L’articolo fa parte della Monografia NoLo (Civiltà del bere 2/2025)

Oggi è già possibile scegliere tra uno spumante Blanc de Blancs vintage 2022 di French Bloom, ottenuto da uve Chardonnay in purezza in vendita on line a 108,55 euro, prodotto da Maggie Frerejean-Taittinger (suo marito è pronipote del fondatore della famosa Maison, che però non c’entra nulla con questa azienda) o uno Spumante Bianco “Zerozecco” (sì, siamo nel campo dell’Italian sounding), da varietà non meglio specificate, una private label del discount Aldi, in vendita a 3,49 euro, ma che quando è in offerta sul volantino può scendere anche sotto i 2 euro. In mezzo? Probabilmente mille sfumature di dealcolato. Se non ora, a breve.