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L'azienda spagnola Raventós I Blanc, fra le tante nella regione del Penedès ad aver abbandonato la Denominación de Origen Cava, sta progettando una nuova denominazione protetta per le famose bollicine spagnole: Conca Del Riu Anoia. La zona interessata – una porzione dell’omonima valle fra i fiumi Anoia e Foix, nel Penedès orientale – oggi è compresa nella Do Cava, ma si distinguerà per un maggior rigore nelle norme di produzione, volte a garantire l’eccellenza qualitativa delle sue bottiglie. UNA SCELTA CRITICA - La defezione in atto esprime il malcontento di molti produttori, contro l’impostazione sempre più commerciale e slegata dal territorio che starebbero assumendo i vini targati Cava. Secondo questi vitivinicoltori, una produzione che punta alle grandi quantità rischia di sorvolare sugli standard qualitativi, degradando l’immagine del famoso spumante spagnolo. Non tutte le Cantine sono d’accordo: c’è chi contesta la scelta dei “fuoriusciti”, ritenendola una facile scappatoia. Secondo loro la vera soluzione, più difficile, consiste nel riformare il disciplinare delle bollicine Cava, introducendo paletti più rigidi (ad esempio portando a minimo 15 mesi la maturazione sur lies, o selezionando le varietà utilizzabili). Solo così, forse, la storica Denominación tornerà a volare alto. Sulla produzione vinicola nella Do Cava leggi anche il reportage di viaggio scritto da Marco Santini e guarda la photogallery.