In Italia 17 Marzo 2011 Roger Sesto

Bisci: il bello della terza età

L’azienda Bisci è costituita da una superficie di circa 75 ettari, tutti nel territorio del Verdicchio di Matelica. Gli ettari vitati sono 19, di cui 13 a Verdicchio. Esposta a sud, la vigna è a media collina, fra i 300 e i 350 metri, su suoli argilloso-subalcalini, fortemente calcarei.

Tra i vini di punta figura il Vigneto Fogliano, Verdicchio di Matelica, ottenuto dalla vinificazione di una selezione di uve provenienti dai migliori vigneti e solo nelle annate più favorevoli. È un bianco di struttura, commercializzato dopo almeno 18 mesi di affinamento, di cui 3 in bottiglia. È longevo e capace di svelare con il tempo tutte le sue complesse sfumature, costituite da nuance minerali e di clorofilla, ricordi speziati di anice, toni tipicamente mandorlati, sapidi e lievemente mielati, e scopre gradualmente le proprie qualità, i profumi caratteristici insieme al tipico gusto leggermente amarognolo che richiama la mandorla.

Giuseppe Bisci

Aroldo Bellelli, agronomo ed enologo della Cantina, tiene a spiegare: «Bisci fin dalla sua nascita», all’inizio degli anni Ottanta «ha commercializzato i suoi Verdicchio non prima di due anni dalla vendemmia; questo perché sia le caratteristiche del vitigno: generoso in acidità, sia il particolare terroir: altitudine e condizioni climatiche con elevate escursioni termiche, non solo permettono di produrre vini con notevole propensione all’invecchiamento, ma capaci di esaltarsi con il trascorrere degli anni, soprattutto a livello di sviluppo di complessi aromi terziari». Chiediamo quali siano le migliori annate di Vigneto Fogliano conservate in cantina o che si possono trovare nella ristorazione o in enoteca. Ci dice: «In realtà noi amiamo tutte le nostre annate ed è difficile scegliere tra loro, anche perché il nostro terroir garantisce una certa costanza qualitativa anche nelle vendemmie climaticamente meno fortunate, ma se dovessi dirne alcune in particolare, partirei senz’altro con la strepitosa 1988, le originali 1991 e 1992, la complessa 1998 (annata unica, in cui producemmo anche il Senex, uscito dopo molti anni di affinamento), con quei ricordi di anice stellato, pesche gialle mature, acacia e camomilla, la classica 2001 e le ancora giovani e in divenire 2006 e 2007».