È in edicola Gennaio/Febbraio 2014!

Questo è il numero zero di un’altra epoca. Zero per zero, parliamo di dosaggio zero: così estremo, così ricercato, così discusso. E per capirci meglio, ne assaggiamo 25. Basta così? Neanche per sogno! Comincia il viaggio, dalla Costa d’Amalfi alla Ribera del Duero, dai mercati brasiliani all’estremo Oriente, all’enoteca cult di Londra: Hedonism. In cucina, tra borsch e mela Pink Lady. In cantina, alle prese coi solfiti. In vigna, per scoprire il rapporto tra cloni e suoli. Ma anche per la birra conta il terroir? Questo e altro in edicola sulla nuova Civiltà del bere!

SOMMARIO Gennaio-Febbraio 2014

Editoriale. Piccole e grandi sfide Inside: Dosaggio Zero

In Champagne. Nature col tempo
In Italia non è ancora una moda
Tasting. La sfilata dei 25
Trend globale e una riflessione d'autore

L'italiano

Piccole patrie. Costa d'Amalfi
A Firenze il Symposium MW
Università. Boom del green
Le varianti del Recioto
In ricordo di Antonio Mastroberardino
Vinitaly. Tutte le novità
Io e il vino. Ascanio Celestini

Senza confini

A Londra da Hedonism
Fuoco incrociato. Basset versus Del Monego
Viaggio in Spagna nella Ribera del Duero

Scienze

Cloni e suoli. Quale rapporto?
Gli strumenti del mestiere. Solfiti
La sostenibilità in vigna secondo Sata

Business

Brasile. In potenza, il prossimo Eldorado
Buy Tuscany e Anteprime in un colpo solo
Rapporto Oiv. Pesa la Cina
Asia. Hong Kong, Seoul e Singapore: tre gemelli diversi

Food

L'ingrediente principe. La mela Pink lady
L'assiette da provare
Storie in cucina. Marianna Vitale al SUD
Abbinamenti difficili. Il borsch

L'altro bere

Il gin tonic si rinnova
L'ora del te. Il Pu-Erh invecchiato
Birra. Il terroir conta?

Rubriche

Luoghi (non) comuni. L'ossessione francese (Cesare Pillon)
Controvento. Una poesia contro l'assurdo (Luciano Ferraro)
Diario di uno studente. Ci vediamo in Valpolicella (Alessandro Torcoli)
Bordeaux today. Capiamo meglio la Place (Tracey Dobbin)

Top delle Guide Vini '14

Il commento. Fino über alles
I Maestri dell'eccellenza. Allegrini, Marchesi Antinori, Argiolas, Guido Berlucchi, Bertani Domains, Donnafugata, Falesco, Farnese, Cantine Ferrari, Fino, Fontodi, Lungarotti, Masciarelli, Masi, Mastroberardino, Nino Negri, Planeta, Cantina Santadi, Tasca d'Almerita, Tenuta San Guido, Tenuta Sette Ponti, Cantina Tramin, Velenosi

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