Trentino-Alto Adige
Uve
Chardonnay 100%
In vigna e in cantina
I vigneti sono situati fra i 400 e i 600 metri sulle le colline di Pressano, nel comune di Lavis, e in Val di Cembra, due zone particolarmente vocate per la produzione di basi spumante grazie alla ventilazione e alle forti escursioni termiche giorno/notte. I suoli sono composti da marne rosse di origine dolomitica nella zona di Pressano, mentre in Val di Cembra la prevalenza è di terreni franco-sabbiosi e porfirici di origine vulcanica. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Segue un affinamento di 8 mesi in acciaio sui lieviti con frequenti bâtonnage. A seguire, seconda fermentazione in bottiglia, con tiraggio eseguito nel mese di maggio dell’anno successivo alla vendemmia, e ben 100 mesi di affinamento sui lieviti.
Tasting notes
Cento è l’ultimo tassello di un progetto spumantistico votato all’eccellenza che la famiglia Guerrieri Gonzaga, già titolare della Cantina trentina San Leonardo, ha avviato 11 anni fa. Dopo l’uscita di Cuvée Pietra e Riserva Privata, rispettivamente 36 e 60 mesi sui lieviti, con questa nuova etichetta la ricerca sulla longevità e sulla capacità evolutiva dello Chardonnay trentino coltivato in quota si è spinta fino ai 100 mesi di affinamento. Nel calice il tempo si trasforma in un elemento di stile, capace di amplificare profondità, complessità e persistenza senza compromettere eleganza, precisione e tensione. Perlage finissimo e persistente, bouquet di scorza di limone, pesca bianca, pistacchio, miele d’acacia, guscio d’ostrica, miele di tiglio. In bocca la grazia si somma alla potenza. Poco più di 1.000 bottiglie per una limited edition preziosa ed esclusiva.
Prezzo
65 euro 
