D : Z Paillard

Identitario e intrigante
D : Z Paillard

D : Z Champagne Aoc Bruno Paillard

Produttore: Bruno Paillard

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Paese: Francia

Regione: Champagne

Area viticola: Champagne

Tipologia: Bianco spumante

Uve: Pinot Meunier 50%, Chardonnay 25%, Pinot noir 25%

Prezzo: € 48.00

Voto: 90 (not blind tasting)

by Alessandro Torcoli

12-09-2018|12.00

Note tecniche: I terroir d'origine sono trenta. Vin de reserve: 50%. Vinificazioni diverse: acciaio, legno e invecchiamenti in bottiglia delle basi anche per oltre 10 anni. Il vino assemblato resta sui lieviti in bottiglia, per  la rifermentazione, ben oltre il limite legale della Champagne (che è di 15 mesi oppure 36 per la Riserva): circa 4 anni più 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Descrizione: Il colore è dorato diafano, brillante, con fine e abbondante effervescenza. I profumi sono delicati e molti: agrume, mela, cannella, polvere di cioccolato, lampone fresco, tamarindo, frutta secca (albicocca secca e e fichi confit), anice stellato. Buona la persistenza, senza insistenza, l'abbondante frutta secca si alterna ai toni di lime. Finale decisamente secco, ma senza spigolature.

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