13 ottobre | RestaurAction alla Trattoria Falconi di Ponteranica (Bergamo)
La Trattoria Falconi
Aperta dal 1963, questa classica trattoria d’altri tempi si trova alle pendici di Ponteranica, a soli 5 minuti dal casello autostradale A4 dell’uscita di Bergamo. La famiglia Falconi – capitanata dai fratelli Marco e Giorgio, rispettivamente in sala e in cucina – propone una tavola d’impronta “tosco-bergamasca”, che unisce cioè le ricette della cucina locale, da sempre patrimonio familiare, e alle preparazioni tipiche della Toscana, eletta terra d’elezione gastronomica. I sapori sono netti, decisi, mai confusi. Il menu cambia ogni mese per seguire la stagionalità. Da segnalare la pasta rigorosamente fatta in casa, il pesce freschissimo e i secondi di carne 100% italiana (chianina, marchigiana, romagnola, maremmana, e podolica) con attenzione ai grandi tagli per la cottura al braciere. La carta dei vini accoglie più di 500 bottiglie, a cui si aggiunge una vasta scelta di birre artigianali e una prestigiosa selezione di distillati da tutto il mondo.
Menu 13 ottobre
Tartare di filetto di Chianina con tutti i suoi sapori
Tagliere di bresaola della Val d’Ossola, Culatello di Zibello, salame di nostra produzione, Capocollo di maialino toscano, polenta e fonduta di formaggella di Roccaverano
La nostra verdura in peperlizia
Nodi, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 2018 di Nino Franco
Myò – Friuli Colli Orientali Pinot bianco Doc 2018 di Zorzettig
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Risotto crema di zola dolce, ricotta e salsiccia di Cinta Senese
Nussbaumer, Alto Adige Gewürztraminer Doc 2018 di Cantina Tramin
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Filetto di Maialino Toscano cotto a bassa temperatura e sfumato al Chianti Classico
Guancetta di Maremmana stufata al Sangiovese su patata schiacciata al profumo di rosmarino
Villa Rosa, Chianti Classico Gran Selezione Docg 2016 di Famiglia Cecchi
Solenida, Costa Toscana Sangiovese Igt 2015 di Tenuta Podernovo
(SuperTuscan, novità assoluta)
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Il PanDolce ai due cioccolati con ananas e mango su crema inglese
Caffè
Quota di adesione € 50
(sold out)
Dove e quando
Martedì 13 ottobre alle ore 20
presso la Trattoria Falconi
di Giorgio e Marco Falconi
via Valbona 81, 24010 Ponteranica (Bergamo)
vedi google maps+
Per prenotare
La serata è sold out
Telefono: 035 572236 – 349 4131424 (Marco)
parlandodivino@live.com – trattoria.falconi@inwind.it