23 ottobre | RestaurAction da Sadler (Milano)

sadler restauraction

Sadler

Lo chef Claudio Sadler non ha bisogno di molte presentazioni. Classe 1956, milanese di nascita e per spirito, è tra i protagonisti di primo piano della “Nuova cucina italiana” d’autore. Nel 1991 si è appuntato sulla divisa la prima stella Michelin, mentre la seconda è arrivata nel 2002 (fino al 2017). Dal 2012 è presidente dell’associazione Le Soste e nel 2018 il Comune di Milano lo ha insignito dell’Ambrogino d’oro. Il ristorante stellato Sadler si trova in via Ascanio Sforza, a Milano in zona Navigli. In un ambiente elegante e raffinato, composto da diverse salette, lo chef mette in scena la sua personale filosofia di “Cucina moderna in evoluzione”. Come lui spesso spiega: «È il mio contributo al rinnovamento. Non mi piace cucinare soltanto piatti tradizionali, voglio dare spazio anche alla modernità perché questi due estremi, se sapientemente dosati, possono regalare gusti unici e innovativi pur mantenendo il rispetto della tradizione. Considero le radici della cucina nostrana un punto d’inizio ma “trasgredisco” in qualche modo le regole per ottenere un risultato più accattivante».

Menu 23 ottobre

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Aperitivo con finger food

Nodi, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 2018 di Nino Franco

Astice alla brace con la sua bisque, cotechino di mare, lenticchie e scarola

Biancosesto, Friuli Colli Orientali Bianco Doc 2018 di La Tunella

Pappardelle con ragù di lepre e spugnole

Sassicaia, Bolgheri Sassicaia Doc 2014 di Tenuta San Guido

Guancetta di manzo stufata all’Amarone con purè di patate, spezie e cardoncelli

Mai dire Mai, Amarone della Valpolicella Riserva Docg 2015 di Pasqua Vigneti e Cantine

Cremino al lime con gel di finocchio e anice

Quota di adesione: € 120
(posti limitati)

Lo chef Claudio Sadler, 1 stella Michelin
Lo chef Claudio Sadler

Dove e quando

Venerdì 23 ottobre alle ore 19.30

presso Sadler
via Ascanio Sforza 77, 20147 Milano
vedi google maps+

Per prenotare

02 58104451 – sadler@sadler.it