Food 30 Maggio 2011 Alessia Carrer

Le Marchesine, bollicine e cucina giapponese

Un abbinamento insolito, quello proposto, giovedì 27 maggio, dalla Cantina Le Marchesine: bollicine e cucina giapponese. La cena degustazione ha preso vita presso il ristorante milanese Kiyo Japanese Cuisine, in via Ravizza. Un ambiente minimal ma di grande design, colori naturali e rilassanti sono stati la cornice d’abbinamenti cibo-vino molto azzeccati. Il Franciacorta Satèn 2007 ha accompagnato il tris d’antipasti: salmone in salsa karashi sumiso, ricciola yuzu koshu e branzino in salsa shiso. L’insalata sashimi di salmone in salsa k dressing, i gamberetti tempura creamy japalegno, il branzino cileno marinato al miso e la selezione di sushi sono stati abbinati a un Franciacorta Rosè 2007.

Le Marchesine sono una piccola e innovativa azienda della Franciacorta, ma lasciamo parlare i numeri: oggi la produzione è di circa 450 mila bottiglie l’anno, di cui 230 mila di Franciacorta Brut ed Extra Brut, 40 mila di Rosè millesimato, 40 mila di Franciacorta Satèn, 15 mila bottiglie di Curtefranca Bianco e 15 mila di Curtefranca Rosso cui vanno aggiungersi solo nelle grandi annate 30 mila bottiglie di Millesimato e 10 mila del cru millesimato Secolo Novo.