L’abbinamento per l’estate: Gianluca Murgia per Argiolas
La ricetta:
TROFIETTE DI CAPOTERRA CON ASPARAGI E GAMBERI
Per 4 persone: *250 g di trofie fresche *300 g di gamberi *1 spicchio d’aglio tritato *olio extravergine di oliva *150 g di asparagi selvatici *5 pomodorini ciliegia *1 pizzico di peperoncino * ½ cucchiaio di passata di pomodoro *8 gamberi rossi medio-grandi * ½ bicchiere di vino bianco Merì
Far soffriggere qualche istante l’aglio nell’olio, aggiungere in padella gli asparagi tagliati a pezzetti e sfumare con poco vino bianco. Sgusciare i gamberi rossi conservandone la testa, togliere il filo nero dell’intestino e unire agli asparagi in padella; poi bagnare il tutto con il succo di due o tre teste di gambero, premendole con le dita. Aggiungere la passata, i pomodori, il peperoncino e lasciar insaporire brevemente. Cuocere le trofie, saltarle nel sugo e servire decorando con i gamberi.
Il vino:
MERÌ, VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 2011
Grande ricchezza e complessità di bouquet, grazie alla refrigerazione immediata delle uve raccolte, sono l’essenza di un vino figlio della sua terra, dalla forte personalità. Argiolas, Serdiana (Cagliari), tel. 070.74.06.06, www.argiolas.it
Il ristorante:
RISTORANTE “SA CARDIGA E SU SCHIRONI”, CAGLIARI
Loc. Capoterra, strada statale 195 (bivio per Capoterra)
tel. 070.71.652 – www.sacardigaesuschironi.it
Riposo: domenica sera e lunedì
Gianluca Murgia
Regnano la cardiga (griglia) e lo schironi (spiedo) in questa cucina di mare ispirata alla tradizione sarda. Ricette gustose proposte con semplicità e cura, senza dimenticare le nuove tendenze
La canzone:
Viva la vida dei Coldplay
Tag: Argiolas, Gianluca Murgia, Merì, Sa Cardiga e su Schironi© Riproduzione riservata - 16/07/2012
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