Dall'Italia 24 Ottobre 2014 Civiltà del bere

I vini del 2014. L’audace Metodo Classico dei Colli Piacentini

Perlage Spumante Metodo Classico

Uno spumante da uve Chardonnay e Pinot nero sui Colli Piacentini è un prodotto inusuale, ma la Cantina Valtidone ha raccolto questa sfida e, forte dell’esperienza dell’enologo Marcello Galetti nella spumantistica, ha dato vita a Perlage Metodo Classico. «Si tratta di un importante elemento di qualificazione per la nostra realtà», spiega Vito Pezzati. «Abbiamo molto investito nei processi produttivi per tirar fuori il meglio dai nostri grappoli, donando una specificità allo Chardonnay e al Pinot nero allevati in Val Tidone».

Uve: Chardonnay 80%, Pinot nero 20%

Vinificazione e affinamento: pigiatura soffice, vinificazione “in bianco”, fermentazione a temperatura controllata. Presa di spuma in bottiglia con il Metodo Classico; oltre 3 anni sui lieviti per arricchire il bouquet e il sapore

12% vol.

Longevità: 10-12 anni

Prezzo medio in enoteca: 25 €

Premi: 2 bicchieri Guida ai vini d’Italia Gambero Rosso 2014, 86 p. Guida I vini Veronelli 2014

Abbinamento: salmone alla mugnaia