In Italia

Con il Lazio siamo giunti al termine della nostra serie alla scoperta delle bollicine di qualità nelle aree vocate (ma meno note) alla spumantizzazione in Italia. Qui la tradizione dei Metodo Classico è recente e guarda alle uve tipiche del territorio, come Nero buono, Bellone, Grechetto, Malvasia puntinata e Cesanese.

È riconosciuta da tutti la propensione al consumo di vino bianco, anziché di quello rosso, degli abitanti di Roma: anche con l’abbacchio al forno o con la coda alla vaccinara sulle loro tavole appariva – e probabilmente appare ancora – per tradizione un bel bianco fresco dei Castelli Romani.