In Italia

Un mini-dizionario con i 100 termini chiave dell’enologia, spiegati da uno dei più titolati sommelier d’Oltralpe, Margeon Gérard, ovvero il monsieur du vin di Alain Ducasse, direttore del Centro di formazione e della Scuola di cucina che portano il nome dello chef pluristellato. TERROIR E DEGUSTAZIONE - L’esperto sottolinea l’importanza del terroir, il ruolo fondamentale giocato dal clima, l’esposizione, il vitigno, oltre ovviamente le tecniche di vinificazione utilizzate in cantina. Un altro tema fondamentale è quello della degustazione, dove sono essenziali la temperatura, la scelta del calice ma soprattutto la curiosità di chi assaggia e la voglia di scoprire sempre nuovi sapori e nuovi aromi. Perché ogni etichetta è un mondo a sé.

LE 100 PAROLE DEL VINO

Di Margeon Gérard

Gremese Editore, Roma

128 pagine

9,90 euro