La Riserva della storica Casa spumantistica trentina ha festeggiato l’anniversario con un’edizione speciale di 500 magnum dell’annata 2001. L’evoluzione di 24 mesi sui lieviti ne mantiene intatta l’integrità e il carattere distintivo di giovinezza
«Celebriamo i 40 anni di Aquila Reale, la nostra Riserva simbolo che negli anni è sempre rimasta fedele a se stessa», ha esordito Enrico Zanoni direttore generale del gruppo Cavit, che nel 2019 ha acquisito Cesarini Sforza, storica Casa spumantistica trentina. «E lo facciamo con un’edizione speciale di 500 magnum numerate della vendemmia 2001, che ha maturato ben 24 anni sui lieviti». Il festeggiamento riservato alla stampa di settore si è svolto il 13 ottobre in un palazzo neorinascimentale di corso Venezia, a Milano – oggi di proprietà del brand californiano di interior design RH – dove ha soggiornato anche Giovanni Verga nel 1892.
Il cru della Valle di Cembra
Era, invece, il 1986, quando in Valle di Cembra, nel cuore del Trentino, nasceva la prima vendemmia di quella che sarebbe diventata una delle espressioni più rappresentative della d Cesarini Sforza: Aquila Reale Riserva Trentodoc, un Metodo Classico capace di raccontare, attraverso il tempo, la forza del territorio e la ricerca della qualità assoluta. Ancora oggi le uve, 100% Chardonnay, arrivano dal Maso Sette Fontane, a 500 metri di altitudine all’inizio della valle, dal vigneto che è diventato cru proprio nel 2001, l’annata selezionata in cantina per l’anniversario dei 40 anni.
Un ambiente particolare
L’ambiente dove nasce Aquila Reale è particolare e vocato, come ha ricordato Andrea Buccella, enologo e responsabile della produzione: «L’esposizione è a ovest, in parte ombreggiata, su terreni di dolomia ciottolosa (dove quelli tipici della Valle di Cembra sono, invece, di matrice vulcanica), e il vigneto è lambito dalle correnti provenienti dalla Valle dei Laghi. Lo Chardonnay qui ritarda la maturazione, consentendo sia lo sviluppo di una buona complessità aromatica sia il mantenimento di un’acidità notevole che permette di affrontare poi un lungo affinamento sui lieviti».
Come nasce Aquila Reale Riserva
L’annata 2001 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con una buona insolazione ed elevate escursioni termiche durante l’estate. La vendemmia manuale è avvenuta a fine agosto, in lieve anticipo, a cui è seguita una soffice pressatura, per estrarre solo il 50% del mosto. Il vino ha fermentato parte in carati di rovere e parte in acciaio, dove è affinato per 8 mesi a contatto con le proprie fecce e ha svolto la malolattica. Dopo il tiraggio a giugno 2002, ha riposato 24 anni sui lieviti, prima della sboccatura dello scorso agosto. Il dosaggio è di soli 2,5 g/l, ma l’etichetta riporta la dicitura Brut (anche se sarebbe un Extra Brut).
Aquila Reale Riserva nel calice
A 40 anni dalla sua prima vendemmia, Aquila Reale dimostra di sapersi evolvere, acquisire profondità ed eleganza, senza perdere la propria identità, integrità e giovinezza. Di colore giallo paglierino con pagliuzze dorate e perlage finissimo. Scorza di frutta candita con cenni di agrumi, piccola pasticceria e miele tratteggiano un quadro olfattivo raffinato e complesso. Sorso cremoso e rotondo, con la parte dolce sorretta bene da un’acidità ancora vivida, che fa pensare a un’ulteriore evoluzione post-sboccatura. Finale molto lungo.
