A Milano lunghe code di golosi per Re panettone
Alcuni pasticcieri avevano già finito la scorta di panettoni la domenica mattina della due giorni Re Panettone, iniziata sabato 26 novembre e dedicata al dolce milanese classico delle feste natalizie. L’appuntamento è alla quarta edizione e quest’anno si è svolto all’ex spazio Ansaldo di via Bergognone, a sud della città. Code di golosi si sono spostate come un lungo serpente nel percorso a forma di ferro di cavallo a cui si affacciavano i ministand dei pasticcieri, poco meno di una quarantina, tra cui diversi professionisti dell’Accademia dei Maestri pasticcieri italiani. La rosa delle pasticcerie comprendeva partecipanti di diverse regioni d’Italia con la novità del Canton Ticino ed è stata selezionata dallo staff di Stanislao Porzio, organizzatore della manifestazione supportata dal Comune e dalla Provincia del capoluogo lombardo.
Tra le curiosità del 2011, oltre alla ricetta con olio extravergine, sono state apprezzate le varianti con i frutti di bosco, con vini dolci del territorio, con agrumi anche in crema, con i confetti tritati che si sciolgono in cottura, da un’idea di un pasticciere abruzzese di Scanno. Si è notata, inoltre, la volontà di andare oltre il dolce, presentando ad esempio, come nel caso di una nota pasticceria veneta di Bovolone, il gioco dell’oca stampato sulla confezione, un invito a stare in famiglia anche dopo il pranzo di Natale. Come da consuetudine, in abbinamento al noto dolce lievitato, erano previste in degustazione le Malvasie dei Colli Piacentini portate dal Consorzio di Tutela vini Doc, nelle varie versioni, anche passite.
© Riproduzione riservata - 29/11/2011
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