Food Food Civiltà del bere

L’abbinamento per l’estate: Gianluca Murgia per Argiolas

L’abbinamento per l’estate: Gianluca Murgia per Argiolas

La ricetta:

TROFIETTE DI CAPOTERRA CON ASPARAGI E GAMBERI

Per 4 persone: *250 g di trofie fresche *300 g di gamberi *1 spicchio d’aglio tritato *olio extravergine di oliva *150 g di asparagi selvatici *5 pomodorini ciliegia *1 pizzico di peperoncino * ½ cucchiaio di passata di pomodoro *8 gamberi rossi medio-grandi * ½ bicchiere di vino bianco Merì

Far soffriggere qualche istante l’aglio nell’olio, aggiungere in padella gli asparagi tagliati a pezzetti e sfumare con poco vino bianco. Sgusciare i gamberi rossi conservandone la testa, togliere il filo nero dell’intestino e unire agli asparagi in padella; poi bagnare il tutto con il succo di due o tre teste di gambero, premendole con le dita. Aggiungere la passata, i pomodori, il peperoncino e lasciar insaporire brevemente. Cuocere le trofie, saltarle nel sugo e servire decorando con i gamberi.

 

Il vino:

MERÌ, VERMENTINO DI SARDEGNA DOC 2011

Grande ricchezza e complessità di bouquet, grazie alla refrigerazione immediata delle uve raccolte, sono l’essenza di un vino figlio della sua terra, dalla forte personalità. Argiolas, Serdiana (Cagliari), tel. 070.74.06.06, www.argiolas.it

 

Il ristorante:

RISTORANTE “SA CARDIGA E SU SCHIRONI”, CAGLIARI
Loc. Capoterra, strada statale 195 (bivio per Capoterra)
tel. 070.71.652 – www.sacardigaesuschironi.it
Riposo: domenica sera e lunedì

Gianluca Murgia

Regnano la cardiga (griglia) e lo schironi (spiedo) in questa cucina di mare ispirata alla tradizione sarda. Ricette gustose proposte con semplicità e cura, senza dimenticare le nuove tendenze

 

La canzone:

Viva la vida dei Coldplay

Tag: , , ,

© Riproduzione riservata - 16/07/2012

Leggi anche ...

Salumi d’Italia: alla scoperta dei salami con le “radici”
Food
Salumi d’Italia: alla scoperta dei salami con le “radici”

Leggi tutto

Il favoloso mondo dei funghi
Food
Il favoloso mondo dei funghi

Leggi tutto

Non solo vino, il progetto dell’Alta Langa per il tartufo
Dall'Italia
Non solo vino, il progetto dell’Alta Langa per il tartufo

Leggi tutto